Спаржа — это удивительный овощ, который пользуется популярностью как у гурманов, так и у любителей здорового питания. Он готовится быстро и легко, идеально подходит в качестве легкого гарнира к мясу или рыбе. Яркие и сочные зеленые стебли спаржи добавят изысканности любому блюду, приятно удивят свежим и нежным вкусом, а также принесут огромную пользу организму.
Спаржа относится к группе многолетних кустарников, которые выглядят как елочки с мягкими иголками. В нашей стране она чаще известна как аспарагус, используемый в качестве декоративной веточки в цветочных букетах. В кулинарии спаржу называют молодыми побегами аспарагуса, которые употребляются в пищу.
Спаржа имеет множество полезных свойств:
- Она является низкокалорийным продуктом и богата витаминами, минеральными веществами, сапонинами, кумаринами, органическими кислотами, фитостеролами и другими питательными веществами.
- Особенно ценным является витамин К, который помогает улучшить свертываемость крови, поддерживает здоровье сосудов и способствует укреплению костей.
- Спаржа содержит обильное количество фолиевой кислоты, которая играет важную роль в организме, особенно во время беременности. Она необходима для роста клеток, сохранения целостности ДНК и предотвращения возникновения опухолей.
- Спаржа богата антиоксидантами, такими как витамин С, витамин Е, глутатион, флавоноиды и полифенолы, которые защищают клетки организма от старения и различных заболеваний, включая рак.
- Клетчатка и пребиотик инулин, содержащиеся в спарже, улучшают пищеварение, способствуют росту полезной микрофлоры и облегчают усвоение питательных веществ.
- Спаржа содержит аспарагин, аминокислоту, которая совместно с другими микроэлементами благотворно влияет на работу почек. Она обладает мочегонными свойствами, помогает вывести лишнюю жидкость из организма и снизить отечность.
- В побегах аспарагуса содержится рекордное количество витамина U, противоязвенного витаминоподобного вещества, а также значительное количество витамина К, витамина С, бета-каротина, лютеина и зеаксантина.
Спаржу можно приготовить несколькими способами:
- Варка: Вскипятите воду в большой кастрюле и добавьте соль. Поместите спаржу в кипящую воду и варите 1-3 минуты до мягкости. Затем переложите спаржу в ледяную воду, чтобы сохранить хрусткость и яркий цвет.
- Парение: Положите спаржу в пароварку и варите на быстром огне 2-4 минуты. Затем переложите ее в ледяную воду.
- Гриль: Сбрызните спаржу оливковым маслом, посолите и поперчите. Положите стебли на гриль и обжаривайте на среднем огне около 10 минут, переворачивая их в середине приготовления.
- Запекание в духовке: Разогрейте духовку до 220 °С. Сбрызните спаржу маслом, посолите и поперчите. Разложите стебли в форму для запекания и запекайте 8-10 минут до мягкости и легкого коричневого цвета.
Вот таким образом вы можете насладиться спаржей и наслаждаться ее вкусом и пользой для здоровья.