Пока вы с рабочего места шлёте мне пожелания здоровья и благополучия и считаете время до обеденного перерыва, я вкратце расскажу, как делала. :)
Очень давно хочется шашлыка. Такого, чтобы полная миска! Я вообще планировала день рождения на даче, чтобы в ту полную миску килограмма на четыре мяса воткнуть свечки - вот какой мне торт хотелось!
А ещё меня посетило сильное желание сделать шашлык из советского детства - с уксусом. Нашла рецепт, прислушалась к внутреннему голосу и решила рискнуть. Так - с уксусом - я мариновала впервые.
Не ходите на рынок голодными!!! Мало того, что я там все наличные оставила, я ещё и мяса взяла 2,5 кг. В рецепте особо обратили внимание на то, что нужна свиная шея. Вот я и купила - щедро. На двоих, ага. Ну ничего, надеюсь, на пару дней хватит. :)
Луковиц взяла три крупных штуки. И, как велено в рецепте, пробила блендером.
Вышла вот такая перина для мяса. В луковом соке оно хорошо пропитается, и луку при таком способе нужно всё-таки меньше.
Из специй: соль - столовая ложка с горкой, перец, кориандр, 9%-ный уксус. Холодная кипячёная вода - литр. Я решила сделать маринад, чтобы его можно было пробовать вне мяса.
Перец и кориандр добавила сразу в миску и немного помассировала мясо.
На 1 литр воды и 2,5 кг мяса я взяла 9%-ного уксуса 4 ложки. Соль тоже в воду. Потом подумала и добавила чайную ложку сахара.
Маринад получился выраженно солёный. Кислинка есть, но не вырви глаз. Решила, что можно заливать мясо.
Всем этим я занималась в 18 часов. В 21 час приготовила первую порцию - на электрогриле. Было вкусно.
И я испугалась. Нервы-то ни к чёртy, простите. Я слила маринад из кастрюли, так как побоялась, что к утру мясо раскиснет. Мне не хватило опыта и доверия к рецепту.
Утром оказалось, что кастрюля наполовину полна рассолом. Откуда он взялся, не знаю. Из мяса? Оно получилось достаточно сочным, но осадочек остался.
Резюме: попробовала - и хватит. Вряд ли буду ещё экспериментировать. Если только не попаду на очный мастер-класс к гуру уксусного шашлыка и он мне не покажет, как и что надо делать. :)
А так - съедим, конечно! :)
Ну, за нас, мясоеды!
_____________
P. S. Сегодня маму выписывают из больницы. Не знаю, как я смогу тут появляться, потому что потребуется уход. Не теряйте меня, пожалуйста. Заходите, надеюсь, на посты и которолики сил хватит.
