Хачапури по-аджарски

Прекрасно дополнит вечерние посиделки в кругу семьи или друзей.

Состав

• тесто (как его сделать - в статье посвященной хлебу)
• сулугуни 300 гр
• яйца 2-3 шт, в зависимости от размера
• вода 50 мл
• мука 1-2 столовой ложки (чем больше добавите - тем гуще будет начинка)
• сливочное масло

Подготавливаем начинку

Дело нехитрое - просто смешиваем все вместе (удобнее руками)

1. натираем весь сыр
2. добавляем воду, муку и яичный белок (если яица маленькие - от 2-х яиц)
3. смешиваем

Собираем будущий шедевр

1. выкладываем тесто на противень
2. делаем сырные бортики (строго обязательно)

3. скатываем бортики, чтобы защипнуть образовавшиеся края

4. раскатываем бортики обратно

5. заполняем начинкой

6. смазываем желтком

7. отправляем в разогретую до 200 духовку, верхний и нижний нагрев на 15 минут

8. через 15 минут достаем, делаем углубление в центре и добавляем в него 1 яйцо (или только желток)

9. отправляем в духовку еще на несколько минут (если добавили целое яйцо - держите в духовке до тех пор, пока вокруг желтка не свернется весь белок (образуется белая матовая пленка, полностью окружающая желток) - у меня на это уходит около 5 минут)

10. достаем из духовки, добавляем несколько кусков сливочного масла и подаем на стол

11. размешиваем ножом или вилкой, чтобы образовалось однородная начинка. Яйцо полностью доготовится в размешанной начинке

Когда хачапури немного остынет, для удобства и эстетики можно разрезать ее на порции ножом. Но если важен антураж - есть надо руками.

Вот что выходит у меня

Приятного аппетита и до новых встреч!