Приветствую вас, камрады!
В зависимости от того, планируется ли сытный ужин или быстрый перекус, главное – выбрать напитки для аперитива и дижестива, которые помогут раскрыть вкус блюд. Нужно помнить, что каждый напиток имеет свое предназначение.
Напитки для аперитива
Чаще всего это освежающие напитки, подаваемые перед приемом пищи. Их задача способствовать пищеварению и пробуждению аппетита. Традиционно также малым количеством алкоголя расслабляются после тяжелого рабочего дня, скрашивают ожидание обеда или ужина. В присутствии друзей под аперитив завязывается легкая ни к чему не обязывающая беседа. Напитки могут быть совершенно разные и не только алкогольные. Так начать трапезу можно соками и даже минеральной водой.
Различают аперитивы трех типов:
- одинарный – подается один напиток. Это может быть как вино, так и апельсиновый сок;
- смешанный – это по большому счету коктейли;
- комбинированный – сочетание напитков из первой и второй категории.
Аперитивные напитки обладают некоторыми характеристиками
Такой алкоголь должен быть с низким содержанием сахара. Основная функция аперитива – стимулировать аппетит, а сладкие напитки наоборот дают чувство насыщения.
- Горчинка алкоголя лишней не будет, от нее раздражение вкусовых рецепторов и усиление секреции желудочного сока обеспечены.
- Алкогольный напиток должен быть не очень крепким. Идеальным вариантом будет спиртное не более 25 %.
- Предварительно стоит аперитив охладить. Ведь теплый напиток несомненно принесет расслабление и даст ощущение сытости, а это для начала застолья не очень уместно. Алкоголь не должен создавать конфликт с подаваемыми к столу блюдами. Никто не будет запивать горячий суп холодным пивом. Не правда ли?
Популярные аперитивы
Крепкий алкоголь, обладающий горечью либо имеющий травяную составляющую, таким будет, например, абсент. Подойдут также:
- Анисовые настойки.
- Биттеры, джин и различные коктейли на их основе.
- Сухое (белое) и крепленые вина.
- Темное, крепкое пиво.
Напитки для дижестива
Дижестив – это завершение застолья. Его задача помочь в переваривании пищи. Как правило, такие напитки уместны, если сытный ужин заканчивается глубоко за полночь. Но у дижестива есть еще одна функция. За распитием таких напитков легко поддержать беседу. Зачастую в такой момент обсуждаются серьезные вопросы. Традиционно дижестивами можно считать ликеры и бальзамы, в составе которых есть травяные настои и специи. К дижестиву предлагают нарезанный лимон, сигареты, кофе.
Характеристики дижестива
Его отличают вкус, крепость и ароматность. Содержание спирта у него должно быть больше, чем у аперитива. Нельзя путать дижестив с десертным спиртным. Это не совсем то же самое. Послетрапезный напиток не обладает сладостью и достаточно крепкий. Не стоит к нему предлагать мороженое, шоколад, взбитые сливки. Самым выгодным вариантом дижестива будет являться виски и выполненные на его основе коктейли.
Популярные дижестивы
- Крепкий алкоголь с выдержкой.
- Крепленые вина.
- Биттеры на травах.
- Ликеры с горчинкой.
Отдавая предпочтение в пользу какого-либо напитка, руководствуйтесь не столько этикетными правилами, сколько пожеланиями своих гостей. Так вы не только насладитесь своим вечером, но и подарите удовольствие всем присутствующим.
Рассчитываю, что смог привнести ясность в тему своими размышлениями. Аперитивы и дижестивы помогут сделать правильный выбор в пользу расслабления и удовольствия. Приятных вам впечатлений и продуктивного общения. А что вы предпочитаете подавать своим гостям в качестве дижестива или аперитива?