5 подписчиков

Добротный индюк

30 мая 202330 мая 2023

2 мин

Оглавление

Шаг 1 – преподготовительный
Шаг 2 – подготовительный
Шаг 3 – готовка

Шаг 1 – преподготовительный

Нам понадобятся:

Цельный добротный индюк (просите небольшого, но... они все просто огроменные!)
Вода (2 л)
Соль (3 столовые ложки)
Сахар (1 столовая ложка, но можно и чайную)
Апельсин
Репчатая луковица
Головка чеснока
Красный острый перец

Оборудование и расходники:

Очень вместительная тара
Очень большой пакет
Липкая лента
Холодильник

Выстилаем удобную и вместительную посуду полиэтиленом, кладём туда продукт, заливаем его примерно двумя литрами воды.

Далее всыпаем соль и сахар, добавляем порезанный на четвертинки апельсин и также расчленённую луковицу. Закинем головку чеснока – не трудитесь чистить, достаточно разрезать его поперёк, как делают в США. Ну и можно подкинуть немного жгучего перца.

Далее заворачиваем пакет и прихватываем его липкой лентой, дабы ничего не убежало. Погруженный в рассол индюк отправляет в холодильник минимум на 12 часов.

Шаг 2 – подготовительный

Для того чтобы придать индюку дымный аромат, заложим в духовку мокрых щепок.

Замачивайте её в течение часа в жаропрочной посудине, которую будет не жалко отмывать.

Сверху делаем крышку из фольги.

А в ней проделываем дырочки при помощи зубочистки.

Шаг 3 – готовка

Нам понадобятся:

Картофель (4 шт.)
Лимон (2 шт.)
Репчатая луковица
Головка чеснока
Розмарин (пара веток)
Тимьян (пара веток)
Оливковое масло
Черный перец
Соль

Оборудование и расходники:

Духовка
Бумажные полотенца
Фольга

Пришло время для индюка. Изымаем продукт из плёнки и радуемся результату. Заметьте, ещё ничего не делали, а уже пахнет великолепно. Вся прелесть, которая была в маринаде, нам не нужна, от неё можно избавиться. Индюка (и его нутро) следует тщательно промокнуть бумажными полотенцами, дабы масло со специями, которыми мы будем его обмазывать, как следует пристало к шкуре.

Для натирки чудо-птицы подготовим стандартную смесь: оливковое масло, чёрный перец и соль. Тщательно размешиваем и старательно обмазываем – в первую очередь изнутри, дабы подготовить место для гарнира.

Приготовим фрукты и овощи для закладки внутрь и снаружи. В бездонное брюхо индюка влезет довольно много. Режем картофель и лимоны на четвертинки, чтобы они лучше усвоили индюшачий жир. Не утруждайтесь их очищать, просто хорошо промойте и закиньте с кожурой. Только грубую шелуху у лука и чеснока надо снять.

Ну и для придания чудодейственных ароматов втолкнём внутрь пару веточек тимьяна (или лимонника, как на фото) и хвостик розмарина.

Поддон следует заранее застелить фольгой. Итак, индюк готов к окончательной натирке. С особым внимание и тщанием подходим к шкуре: все ли знают, что она содержит целебные витамины? Да и вкус выходит обалденный.

Вокруг птицы выкладываем те овощи и фрукты, что не влезли внутрь. Духовка должна быть разогрета до 150 градусов. Сажаем в неволю нашего красавца на три часа.

Когда придёт время доставать результат трудов, держите себя в руках. Индюку надо дать постоять 15-20 минут под фольгой, чтобы прекратились процессы бурления жира.