Китайские ученые заварили зеленый чай в нескольких видах питьевой воды с разной кислотностью и минеральным составом. Для того, чтобы выяснить, как эти самые кислотность и минеральный состав влияют на цвет, вкус и аромат напитка. Результаты исследования получились, скажем так, разнообразными — но выводы китайские специалисты сделали достаточно простые.
Во-первых, в изученном наборе вод минеральный состав влиял на результат заваривания чая сильнее, чем кислотность. Во-вторых, наилучшим образом для заваривания зеленого чая подошла та вода, которая в рамках исследования называлась природной питьевой. С кислотностью равной 6-7 — ну то есть практически нейтральная, с легким креном в кислую сторону. И с небольшим содержанием минеральных веществ.
Следует отметить, что к аналогичному выводу — про уровень кислотности воды и минеральный состав — многие чайники приходят самостоятельно. Но теперь свой персональный опыт можно подкреплять научной статьей с солидными картинками.
