Согласно прошлогодней статистике в среднем заведения общественного питания посещаются россиянами шесть раз в месяц. При этом не учитывается заказ доставки готовой еды на дом. По этому параметру в больших городах цифры поражают, да и Вы, читатели, неоднократно брали готовые блюда или не замороженные полуфабрикаты (из серии доведи до готовности в микроволновке/плите) непосредственно в магазине. Конечно же есть фактор сезонности, к которым можно отнести такие события как свадьба, Новый год, выпускные, когда аудитория посещает кафе и рестораны чаще, чем обычно, но в среднем картина в России такова.
Значимые события, помимо вышеперечисленных, и вообще принято отмечать исключительно в столовых/кафе/ресторанах, закатывая традиционный банкет минимум с тремя переменами блюд. Как говорится, салат, суп, второе и, желательно, компот! Однако за последние 5 лет кое-что изменилось.
Выездной кейтеринг или фуршет: плюсы и минусы доставки блюд из ресторана
Кейтеринг бывает разным: вы можете заказать блюда в ресторанной подаче (если празднуете что-то в оборудованном шатре на природе), канапе (закуски на один зубок в большом количестве), либо же обойтись барбекю вариантом. На вкус и цвет можно выбрать самостоятельно. Главное в этой услуге - доставка блюд правильной температуры (либо доведение ее до таковой на месте) и обслуживание мероприятия.
Давайте поговорим о плюсах и минусах кейтеринга. Плюсы выездного фуршета:
- зачастую, занимает 2-3 часа, следовательно, гости не так устанут;
- менее затратный вид выездного мероприятия. Экономия происходит и за счет меню, в котором отсутствуют основные, горячие блюда, и за счет числа привлеченных к обслуживанию официантов. Их требуется значительно меньше, чем для обслуживания банкета. В некоторых случаях, выездной фуршет можно провести и без сервиса официантов;
- более демократичный вид трапезы на выезде, на котором гости просто болтают, без привязок конкретному месту за столом, как на банкете;
- более демократичен и в плане оформления выездной площадки, музыкального сопровождения, менее требователен к развлекательной программе, так как гости, по большей части, сами себя развлекают, да и все заканчивается быстрее;
- можно выбрать любое доступное, красивое место и наслаждаться природой
А теперь о минусах:
- длительное пребывание "на ногах", которое не всем по силам. если среди гостей есть пожилые люди, организуйте для них комфортную зону отдыха;
- зачастую нет основных блюд. Фуршетное меню состоит в основном из маленьких порционных закусок – «на один укус»: тарталетки, шпажки, рулетики, мини-шашлычки, мини-пирожки, брускетты…
- погода может испортить ваши планы. поэтому позаботьтесь о навесе. он же спасет и от палящего солнца.
- из-за свободного перемещения гостей на фуршете, оставляющих где попало свои бокалы и столовые приборы, этих предметов требуется удвоенный или утроенный запас.
- спастись от насекомых не выйдет. они будут и на гостях, а порой могут присесть и на продукты.
Ниже подборка проверенных заведений Краснодара с отличным кейтерингом: