Рубрика «И снова праздники!»
На календаре май, 27. Сегодня: Общероссийский день библиотек (День библиотекаря), День смелых решений, Международный день рассеянного склероза, Сидор Бокогрей, День города Санкт-Петербург, День изобретения шпрот, День итальянский говядины.
Добрый день, дорогие подписчики и гости моего канала!
Сегодня суббота и о серьезных праздниках писать не хочется! Хочется чего-нибудь вкусненького. Праздную День изобретения шпрот! Очень люблю бутербродики с ними, как с черным, так с белым хлебушком!) Сейчас они продаются в свободном доступе, а вот во времена СССР их можно было купить, а точнее достать только по великому блату и к праздникам. Ну, отбросим наше темное прошлое и разберемся, кто же их изобрел шпроты?
Идея укладывать копченую рыбу в бочки и заливать маслом для длительного хранения появилась в XVIII веке. Первое упоминание о производстве шпрот в Риге относится к 1890 году. Этикетки продукта указывали на производителя: «Морис & Со», а также на то, что шпроты поставлялись в Санкт-Петербург к императорскому двору. Жестяные банки для шпрот изготавливались тоже в Риге, на фабрике купца Х. Бирманиса. Первоначально производство консервов велось вручную, включая запаивание банок, шпроты стоили дорого и считались деликатесом. Для их приготовления использовали (и используют до сих пор) только свежевыловленную балтийскую кильку. Это маленькая рыбка — максимум 16 см в длину. Кильку нужно вылавливать в зимний сезон, с ноября по март, когда рыба нагуляла жир и округлилась.
В Советском Союзе производство шпрот стало массовым. На Балтике им в основном занимались рыболовецкие колхозы: нежную кильку нельзя было перевозить на большие расстояния без потери качества. Первая редакция ГОСТа на шпроты была выпущена в 1955 году.
В начале 90-х, прибалтийские производители выдвинули предложение зафиксировать бренд и сделать 27 мая днем изобретения шпрот. Тогда же были установлены нормативы по разновидности рыбы, которая может применяться для изготовления шпрот, ее размеров, технологии изготовления.
Согласно стандартам настоящие шпроты должны готовиться только вручную, в процессе работницы сортируют рыбу по размерам и нанизывают на специальные пруты для копчения, а уже после него аккуратно укладывают в банки, заливают маслом и закатывают. Именно ручная работа позволяет сохранить нежное мясо цельным, а размер рыбок равным.
Благодарю за внимание!
Жителей Санкт-Петербурга поздравляю с Днем города!
Всем желаю отличных выходных, приятных впечатлений и погоды в доме!
Подписка и лайк приветствуется!
Просмотр рекламы в подарок автору!)
Наблюдаем за погодой, что нам принесет Сидор Бокогрей.
