Когда мы перед началом дачного сезона опубликовали несколько статей на кулинарную тему, то вовсе не ожидали, что они будут тепло восприняты читателями. Всё-таки специфика нашего канала – чистота, порядок, уют, наполнение личного пространства декором и прочими милыми фишками. Да и вовсе не хотим отбирать хлеб у коллег, подвизающихся на кулинарном направлении.
И всё-таки мы остаемся верными своей основной тематике. Рассчитываем на молодую, только вступающую во взрослую и самостоятельную жизнь аудиторию. Делимся жизненным опытом, полезными советами и лайфхаками. Но… заниматься работой по дому лучше на сытый желудок. Или когда что-то очень аппетитное шкворчит и дожидается своего часа на плите.
Или вот такой аспект: молодые люди съезжаются, начинают строить совместную жизнь. Оба до сих пор довольствовались тем, что приготовят мамы-бабушки. Кулинарных курсов никто не оканчивал, а организм упорно требует обедов-ужинов. Так что будем потихоньку учиться готовить. И упор сделаем на самые востребованные блюда. А рецептуру дадим самую упрощенную. Чтобы и несложно, и одновременно вкусно. Не хуже, чем у мамы. А все кулинарные изыски придут сами, по мере накопления опыта.
Борщ как ваше любимое первое блюдо. Почему именно борщ? Как правило, он наиболее востребован. И именно вкусного, наваристого борща чаще всего ждут от своих любимых жен свежеиспеченные мужья. Сказанное, однако, не означает, что готовка – исключительно женский удел. Советуем встать к плите совместно. Здорово укрепляет только что начавшуюся семейную жизнь!
Готовим самый простой борщ. Основа хорошего борща – грамотно приготовленный и процеженный бульон. Подойдет нежирная говядина или курица. Отличный бульон получается из ветчинных косточек или копченой свиной грудинки. Готовя бульон, не забывайте снимать образующуюся пенку. Бульон в идеале должен выглядеть чистым и прозрачным.
Одновременно с приготовлением бульона занимаемся овощами. Свеклу, морковь, лук и коренья петрушки (по желанию) нарезаем соломкой или кубиками. Кладем в глубокую сковороду. Добавляем немного сливочного или топленого масла, сахарного песка, ¾ стакана бульона (берем из «бульонной» кастрюли), томат-пасту и, накрыв крышкой, ставим тушить. Алгоритм таков: до закипания тушим на большом огне, затем на слабом – около 30 минут, помешивая лопаткой овощи во избежание пригорания. Если потребуется, подливаем бульон из «большой» кастрюли.
Далее, пока тушится первая порция овощей, нарезаем капусту и картофель (кубиками). По готовности добавляем капусту и картофель в общую сковороду, продолжаем тушить еще 15-20 минут. Как правило, после этих «манипуляций» в «основной» кастрюле с бульоном освобождается место – ведь мы же брали бульон для тушения овощей. Поэтому аккуратно, с применением лопатки, добавляем в большую кастрюлю овощи и варим до их полной готовности.
Вы спросите: а как же фирменный свекольный цвет борща? Потребуется приготовить свекольный «подкрашивающий» настой. Берем одну свеклу, нарезаем ломтиками и заливаем 1 стаканом горячего бульона. Добавляем 1 чайную ложку уксуса, ставим на слабый огонь на 10-15 минут и доводим до кипения. Затем получившийся настой процеживаем и добавляем в большую общую кастрюлю перед самой подачей. Вид у вашего борща будет аппетитный и впечатляющий!
Как правило, борщ подают со сметаной и зеленью – укропом или петрушкой. Сейчас начался сезон свежей зелени, выбирайте на вкус. Положите в тарелку кусочек отварного мяса. Кто уважает, воздаст должное и зубчику чеснока.
На 500 г мяса: 300 г свёклы, 200 г свежей белокочанной капусты, по 1 штуке кореньев, 1 большая луковица, 2 столовые ложки томат-пасты или 2-3 свежих помидора. Сметана, специи, уксус, сахарный песок – по вкусу. Для тушения овощей потребуется 1 столовая ложка сливочного или топленого масла.
Как вы, уважаемые читатели, догадываетесь – мы привели далеко не единственный и не исчерпывающий рецепт. Существуют как гораздо более сложные рецепты (например, борщ украинский), так и предельно упрощенные, где «борщ» - одно название. Мы намеренно выбрали уровень начальной сложности. Так, чтобы обязательно вкусно, да и борщ был настоящим!
Хотелось бы дождаться и обратной связи. Подскажите, друзья, как вам показался наш рецепт. До встречи на канале!
Подписывайтесь на наш канал, чтобы регулярно узнавать еще больше интересной и полезной информации!
