Чаепитие по-английски - одна из традиций этой страны. Это не просто приём чая, а церемония, в которой детали имеют значение.
Расскажу сначала о традициях, а потом о том, как мы с дочкой пили чай в кафе. Но вначале новеньким на канале представлюсь.
Я - автор блога "Впечатления о путешествиях", зовут меня Нелля. Пишу о городах и странах, которые посещаю. Больше всего публикаций о Лондоне - там живет моя дочь, зять-литовец и два внука. Но, конечно, пишу и о Казани, здесь живем мы с супругом и сын с семьей.
В предыдущей статье я рассказала о том, как чай появился в Англии, о сортах и видах чая, которые сегодня можно купить в магазине. Если интересно, можно почитать здесь.
А я вернусь к традициям. Наверное, многие слышали, что чай в Англии пьют не менее шести раз, и есть специальное "время чая" - 5 часов после полудни. Кстати, эту традицию ввела герцогиня Бедфордская, Анна Рассел в середине 19 века.
Какие еще традиции на слуху у вас? Наверное, знаете, что чай англичане пьют с молоком, реже - с лимоном. Чай с лимоном называли называли "чай по-русски". И еще, наверное, слышали, что печенье англичане макают в чай.
Распространение чая среди аростократов приписывают невесте Карла Второго Екатерине Браганской (Кэтрин Браганса). Она приглашала всех придворных гостей отведать этот удивительный, тонизирующий напиток. Именно тогда заложились традиции чаепития.
Обычно процедуру приготовления чая проводит хозяин или хозяйка дома. В заварочный чайник насыпают листья чая. Часто используется заварочный аппарат (закрытое ситечко). Иногда кладут просто чайный пакетик.
Заливают кипящую воду и настаивают 2-5 минут. Заварочный аппарат или пакетики можно вынуть, если чай достиг нужной крепости. Если заваривали листья чая, то для того, чтобы его налить в чашку, используют ситечко, которое ставят на чашку.
Готовый чай разливают по чашкам. А заварочный чай, в котором обычно остается еще немного чая, ставят сверху на чайник с кипяченной водой. Обязательно подается молоко в специальной посуде.
А вот тут начинается вечный английский спор: что налить сначала - чай или молоко. Как говорят, в этом вопросе нельзя прийти к консенсусу даже в одной семье. А изначально первым наливали молоко, так как боялись, что из-за горячего чая может лопнуть тонкая фарфоровая чашка.
Если в вопросе с молоком оба способа можно считать приемлемыми, то в вопросе, как пить чай из чашки с блюдцем, правильный способ только один. Чашку поднимают от блюдца (не должен "торчать" в сторону ни один палец), делают несколько глотков и ставят чашку на место. Недопустимо размахивать рукой, в которой находится чашка. Также нельзя поднимать чашку с блюдцем.
Если же вы пьете чай стоя или сидя без стола (есть и такая его подача), то в одной руке вы держите блюдце, другой - чашку. В момент, когда вы не пьете чай, чашку ставите на блюдце и держите на уровне талии (либо ставите на колени, если сидите).
Чайная ложка должна быть на блюдце. Недопостимо оставлять ее в чашке: только помешать сахар и снова положить на блюдце.
Конечно, сегодня чай по всем традициям и ровно в пять после полудни - это то же самое, что русский чай из самовара. Скажите, вы часто пьете чай из самовара?
Также и англичане. Чай пьют, конечно, много. Но уже попроще ко всему относятся. Не исключаю, что есть семьи, где чаепитие проходит по всем правилам и 6 раз в установленное время, но это уже редкость.
Если вы захотите попробовать чаепитие по-английски, то можно отправиться в Fortnum & Mason на Пиккадилли. Там этим процессом насладитесь в полной мере. Накрахмаленные скатерти, фарфор, сладости на маленькой этажерке. На верхней части - маленькие сэндвичи, в середине - пирожные и кексики, на нижней - маленькие булочки-сконы.
Хочу вам показать фотографию моей подписчицы, на которой как раз такое современное традиционное английское чаепитие.
Мне побывать в чайном доме, увы, не удалось. Но мы с дочкой сходили на чай в одной из кондитерских английской сети "Валери патессери". Сластенам там точно понравится - пирожные на любой вкус. Смотрите галерею.
Чай принесли в маленьких чайничках, похожих на кружки. Сверху стояли пустые чашки. Молоко было в маленьком молочнике.
К чаю подали тарелку с булочками-сконами, маслом и джемом.
Булочку-скон разрезают вдоль и мажут маслом. (По этикету надо бы их разламывать.) Сверху можно добавить джем.
У дочки булочка была обычной, рассыпчатой. У меня - с изюмом. Вы знаете, сконы с маслом и джемом такие вкусные, что никакого пирожного не надо! Честно. Почему я не расспробовала их до этого приезда?
А вы заметили, чем отличается английское чаепитие от нашего? Хотя и у нас, в России, чай пьют по-разному. Тогда вопрос немного переформулирую: есть отличия от того, как вы пьете чай? Делитесь в комментариях.
Если вам было интересно читать статью, не забудьте поставить лайк. Мне это важно. Заранее спасибо.
