С мужем давно заметили, что что-то случилось с котлетами. В советские годы это блюдо самым любимым. И сейчас едим его с аппетитом, но чувствуем изменения. Причем это касается и тех котлет, что готовим сами, и тех, что покупаем в магазинах, заказываем в столовых.
Что же произошло с котлетами, почему нам они в былые годы казались сочнее, ароматнее? На это у нас с супругом есть несколько версий, с которыми и хочу поделиться.
Что случилось с домашними котлетами?
Главной причиной того, что наша любовь к котлетам уже не такая пылкая, считаем мясо. Его мы в давних пор покупаем на нашем центральном рынке. В советские годы мы там без труда находили отборные кусочки. И стоили они вполне доступно. Сейчас же на нашем рынке с мясом откровенная беда - поискать приходится более менее приличный кусок. И стоит теперь мясо так, словно оно золотое.
Еще одна причина изменения вкуса котлет - наша собственная лень. Вы былые годы всегда фарш делали сами. С помощью прекрасного агрегата - чугунной мясорубки. Сейчас обленились - покупаем готовый фарш. И чего уж тут охать и ахать - понятное дело, что он делается из оставшегося мяса, которое не успели раскупить за день.
Третья причина - жарили котлеты мы раньше на сливочном масле. Иногда в ход шло даже сало. Получилось жирненько, но ароматно и вкусно. Любимым гарниром к котлетам была картошечка - жареная или в виде пюре. А сейчас время, когда все стремятся быть стройными и здоровыми, поэтому картошка во многих семьях попала в немилость. Обходятся салатами, а с котлетками они как-то не особо "смотрятся".
Что случилось с покупными котлетами?
Замороженные готовые котлеты вовсе не новое изобретение. Были такие и в советские годы. Понятно дело, с домашними они конкурировать не могли, но все равно были весьма симпатичными на вкус. В кулинарии тоже продавали неплохие котлеты. Столовские я и вовсе всегда обожала. Пусть там и хлеба было больше, чем мяса.
Сейчас же не могу потреблять замороженные котлеты. В столовых и кафе, если доводится в них заглянуть, котлеты тоже стараюсь не заказывать. Мне стало не вкусно. Причину вижу все в том же самом качестве мяса: мясоперерабатывающий промышленный комплекс стал намного слабее того, что был в СССР, соответственно, и качество поставляемого сырья ухудшилось. Это особенно сильно заметно по дешевым видам мяса, которые и стараются закупать общепиты.
Вот такие мои размышления о котлетах. Интересно, а вы что про них думаете - заметили, что они сейчас стали другими или считаете мою "проблему" надуманной?
