Мелисса лимонная – простое в выращивании многолетнее растение. Как следует из названия, эта трава обладает слегка лимонным вкусом и отдушкой. Ее широко используют в кулинарии. Добавляют листики мелиссы в супы, соусы, салаты, чтобы придать блюдам тонкий цитрусовый привкус. Используют в маринадах для мяса, тесте для печенья, смузи, масел с травами, джемов и при выпечке домашнего хлеба. Я предлагаю вам взять на заметку несколько рецептов с мелиссой лимонной, в которых она вполне может быть альтернативой настоящему лимону.
Из свежих или сушеных листьев мелиссы получается ароматный успокаивающий чай. В заварочный чайник налейте стакан кипятка, добавьте 10 листочков или столовую ложку сушеной травы. Дайте настояться 10–20 минут, процедите и добавьте две чайные ложки меда. Хотите сделать вкус такого чая более насыщенным, добавьте при заваривании другие ингредиенты: гвоздику, лаванду, апельсиновую цедру, мяту.
В летнюю жару хорошо освежает чай из лимонной мелиссы со льдом. Чашку измельченной мелиссы и 2 столовые ложки меда залейте 8 чашками кипятка. Дайте настояться не менее двух часов. Затем процедите настой и перелейте его в кувшин. Храните напиток в холодильнике, подавая на стол, опустите в каждый стакан несколько кусочков льда и украсьте ломтиком лимона или лайма.
Мелисса лимонная – прекрасная основа для сладких фруктовых сиропов. Стеклянную литровую банку наполовину наполните листьями мелиссы, разомните деревянной ложкой, засыпьте сахаром до плечиков, перемешайте, чтобы выделился сок. Добавьте кусочки любых фруктов. Подойдут даже огрызки яблок и апельсиновая кожура. Сутки выдержите эту смесь в холодильнике. Затем добавьте в банку ложку уксуса, снова перемешайте, плотно закройте. Храните смесь в прохладном темном месте. Чем дольше время настаивания, тем насыщеннее будет аромат сиропа. Примерно через месяц процедите сироп в чистую банку и поставьте в холодильник. Чудесный прохладительный напиток получается при разведении такого сиропа простой или газированной водой.
Приготовьте лимонное масло для тостов. Для этого поместите в блендер сливочное масло, мелиссу и другие добавки по вашему вкусу: чеснок, базилик, зеленый лук, мед или корицу. Взбейте. И наслаждайтесь оригинальной закуска или хлебной намазкой к завтраку.
В качестве приправы к мясу или заправки для салатов будет кстати сальса с мелиссой лимонной. Этот зеленый ароматный соус готовится очень просто. Достаточно смешать измельченные листья мелиссы, базилика, зеленого лука, мяты, лимонной цедры и тертого чеснока с оливковым маслом.
Однако кулинария – не единственная область применения мелиссы лимонной. А чем она еще может быть полезна, если вам интересно, постараюсь рассказать в последующих публикациях.