Рецепты кулинарные от Внучки Ксюши

А вы уже задумались, чем будете угощать своих гостей в Светлый праздник Христова Воскресения? Наверняка, кроме традиционных писанок и сдобных куличей, приготовите и сытные блюда из мяса и рыбы. Думаю, на обильном пасхальном столе найдется местечко и легким закускам под красное вино и игристое. Поэтому рекомендую приготовить слоеный салат с изысканным вкусом. Притом, с небольшим числом ингредиентов. Понадобится копченая куриная грудка или окорочек, три яйца, 100 граммов твердого сыра, банка консервированных ананасов, горсть грецких орехов и немного майонеза и свежей зелени...

Такое сало – настоящий домашний деликатес. Думаю, придется по вкусу даже тем, кто не любит жирное, особенно, этот, безусловно, полезный продукт. А угостил им меня и, конечно же, поделился рецептом Юрий Петрович, мой старинный друг и большой специалист по приготовлению домашних солений. Непременно на рынке нужно купить свежую, не подвергавшуюся заморозке свиную грудинку с мясной прослойкой и мягкой шкуркой. Пласт сала разделить на кусочки, не прорезая шкуру. Затем сало необходимо замариновать. Для этого Юрий Петрович использует специальный готовый «Рассол для копчения сала»...

Давненько не жаловал меня своим визитом Повар Перчик. А сегодня лучший знаток кулинарных историй явился с удивительным гостинцем – привез с рыбалки щуку и судака. – Будем готовить любимый суп российского царя Александра III, – заявил он с порога. – И ты ошибаешься, если думаешь, что это будет уха. Подключайся. Под руководством своего гостя я подготовила все необходимые ингредиенты для некогда очень популярного, а сейчас основательно позабытого блюда под названием щучина: топленое сливочное масло, соленые огурцы с рассолом, чеснок, квас, острую горчицу, сушеные овощи, специи и свежую зелень...

Моя бабушка, родом из Забайкалья, частенько готовила пельмени, которые она называла китайскими. Признаюсь, я очень любила это незатейливое блюдо, и до сих пор отдаю ему предпочтение относительно традиционных пельменей и мантов. Рекомендую и вам приготовить такие пельмени, которые будут актуальны и на повседневном столе, и праздничном. Тесто для китайских пельменей готовится, как обычно, на основе двух яиц, щепотки соли, стакана холодной кипяченой воды и муки. Замесите крутое тесто и дайте ему расстояться, накрыв пищевой пленкой или влажным полотенцем...

Накануне Нового года ко мне обратилась одна из наших подписчиц с просьбой подсказать рецепт праздничного блюда из креветок. Сейчас в торговой сети можно найти самые разнообразные креветки. Сырые и варено-замороженные, в панцире с головой и очищенные, мелкие и крупные: королевские, тигровые. Этот морепродукт хорош в самых разнообразных блюдах. В составе холодных салатов и сложных бутербродов, в горячем соусе для пасты или ризотто, просто в жареном виде. И каждое из этих блюд вполне можно назвать праздничным...

Примите сердечное пожелание: мира на всей Земле и вкусной еды на столе! С Новым годом! И в подарок – рецепт истинно новогоднего, вкусного и красивого торта-салата. Для его приготовления понадобятся: отварные картофель, морковь и яйца, шампиньоны, обжаренные с репчатым луком, копченая куриная грудка, майонез, а еще блины, испеченные по традиционному рецепту. И обязательно мелкие маринованные грибочки для украшения. Основные ингредиенты собираются послойно в кулинарном кольце или разъемной круглой форме, установленной на плоском блюде...

Новый год – не Новый год без пушистой нарядной елки. Многие наши современники покупают искусственное новогоднее дерево в магазине, а я предпочитаю ставить дома натуральную елку, источающую чудесный хвойный запах зимнего праздника. Поэтому сегодня мы с Поваром Перчиком отправились на елочный базар. Здесь я убедилась, что он прекрасно разбирается не только в кулинарии. Продавцы зеленых красавиц предлагали на выбор сосны, ели, пихты. Какому из деревьев отдать предпочтение, недоумевала я, а Перчик тем временем устроил свой ликбез...

Совсем скоро Новый год придет, а с ним и длительное ночное застолье. Наши столы, как водится, будут ломиться от обилия напитков и кушаний. Однако наряду с разнообразными закусками должны быть на новогоднем столе и горячие блюда. Мясо, птица или банальные пельмени. Я же предлагаю отдать предпочтение рыбе. Сытной, легко усваиваемой и, безусловно, вкусной. Поэтому в помощь вам – классический итальянский рецепт. Понадобится филе окуня, трески, судака или другой благородной белой рыбы. Можно купить полуфабрикат в магазине или вырезать самостоятельно из рыбных тушек...

Парадоксально, но факт – хлопоча часами на кухне, стараясь успеть приготовить до боя Курантов массу изысканных блюд, мы вдруг вспоминаем, что с утра ничего не ели. Непорядок, урчит нам желудок, грозя гастритом. Неприятность эту предлагаю устранить с помощью быстрого, но сытного перекуса кусочком пирога, который был испечен заранее. Рецепт настолько прост и скор, насколько вкусен и сытен такой пирог. Для теста нужно два яйца взбить с ложкой сахара и половиной чайной ложки соли. Добавить с опару полстакана сметаны, стакан кефира, три ложки растительного масла и чайную ложку разрыхлителя...

Этот новогодний салатик я считаю одним из самых удачных. Потому что готовится быстро, ингредиентов для него требуется не много, при этом вкус он имеет замечательный и выглядит очень эффектно. Сначала подготовим все составляющие для салата. Куриное мясо (можно использовать любое: вареное, копченое, запеченное) нарежем кубиками. Болгарский перец запечем в духовке. Очистим от кожицы, остудим, также нарежем кубиками. Репчатый лук, тоже нарезанный кубиками, обжарим до золотистого цвета. Остудим. Яйца просто отварим...

Совершая закупки продуктов к праздничному столу, не забудьте припасти круглозерный рис, листы нори, слабосоленый лосось, авокадо, свежий огурец, творожный сыр и рисовый уксус. Вы, конечно, догадались, для какого блюда нужны такие ингредиенты. Однако готовить мы будем ни суши, ни роллы, а изысканный закусочный торт. Главное и самое хлопотное в этом рецепте – сварить правильный рис. Важно, взять именно круглозерный. Достаточно будет стакана. Хорошо промыть крупу в холодной воде до исчезновения мути...

Обсуждая новогоднее меню, Повар Перчик, как всегда, рассказал свою историю. Однажды я был приглашен к другу на юбилей. Войдя в банкетный зал, увидел празднично накрытый стол, на котором среди столовых приборов стояли вазы с цветами и, как мне показалось, шоколадные торты. – Трапезу начнем с десерта? – поинтересовался у хозяйки. Она многозначительно улыбнулась и предложила отведать блюдо, которое оказалась вкуснейшей закуской из печени. С тех пор я готовлю печеночный торт к каждому празднику. А я считаю это вполне резонным, потому что сейчас закусочные торты стали настоящим кулинарным трендом...