1542 год. Судно конкистадоров идет к берегам Америки. До континента -несколько миль. Время обеда. Воины недовольно мо́рщат носы. Мясо в бочках - припасенное заранее – пересолено. Значит, опять придётся жевать сухофрукты. На палубу входит кок. В руках – котёл. Капитан не выдерживает и со словами, - «Опять ты притащил эту гадость?», - бросает в повара курительную трубку. Кок от неожиданности разжимает пальцы. Котел падает. Крышка - слетает, и... помещение наполняет аромат свежей еды. Внутри котла - неведомое блюдо: из мясного фарша, томатов и макарон. Так - по легенде - на свет появились макароны по-флотски.
В середине 16 века рацион конкистадоров включал: галеты, масло, вино, сухофрукты, солонина в бочках. В дальних походах еды часто не хватало. Чтобы мясо не портилось, бочки заполняли солевы́м раствором. Это помогало, но ненадо́лго. Через месяц вкус мяса пропадал. А экипаж - нужно кормить. И вот тогда находчивые ко́ки изобрели новое блюдо: вкусное и быстрое в приготовлении. Мясо вымачивали в воде, делали фарш, а чтобы избавиться от неприятного запаха – поджаривали и добавляли к фаршу чеснок или перец. Всё это перемешивали с макаронами и томатами.
Во время колонизации Америки испанцы выменивали у индейцев продукты. Сыр, масло и даже вино европейцы отдавали за: кабаньи туши, дичь, фасоль, свежие фрукты и кукурузу. На обратной дороге трю́мы испанских кораблей были заполнены экзотической едой. Но европейцы везли́ деликатесы не для себя, а на продажу. Только за мешок фасоли можно было выручить целое состояние. И матросы, нет-нет, да и просили кока приготовить так полюбившиеся им макароны по-флотски!
А тогда, в 1542 году, испанцы высадились на побережье Мексики и основали там город Ме́риду. Он стал резиденцией всего европейского войска. Племена индейцев майя ничего не смогли противопоставить закованным в доспехи конкистадорам, и вынуждены были сдаться на милость завоевателям. А вскоре весь полуостров Юката́н перешел под контроль Испании. Конкистадоры одержали победу. Возможно, еще и потому, что знали...
Война войной, а обед по расписанию.
Слушайте выпуски программы "Полевая кухня” на Радио ЗВЕЗДА.
