Привет, дорогие читатели! Вы наверняка слышали о борще - бесспорном гастрономическом символе традиционной украинской кухни. Но, давайте посмотрим на этот шедевр под другим углом - и приготовим борщ не на свином, а на курином бульоне. В нём меньше жира, нежнее вкус и это делает блюдо более привлекательным для питания всей семьи - особенно в холодное время года.
Ингредиенты
- 1 кг куриного мяса желательно с косточкой
- 0,5 - 1 стакан фасоли или банка (две) консервированной фасоли (желательно белой)
- 1 средний лук
- 2-3 картофелины
- 1 средняя морковь
- 1-2 помидорки
- 300 г белокочанной капусты
- 1 зубчик чеснока
- щепотка сахара
- соль, перец по вкусу
- зелень петрушки и укропа для сервировки
- 3 столовые ложки растительного масла
- 3 литра воды или сыворотки
Приготовление
- С вечера залейте фасоль, с утра сварите фасоль до готовности. Э то может занять времени до полутора часов.
- Займёмся куриным бульоном. В кастрюлю налейте 3 литра воды, если при заправке борща будете добавлять сыворотку, то воды меньше, на количество сыворотки. Куриную грудку или косточки, и варите на медленном огне 1-1,5 часа. Получившийся бульон процедите и извлеките курицу для дальнейшего использования.
- Разогрейте равномерно растительное масло в сковороде, и начните жарить тёртую на терке морковь, порезанный кубиками лук. Готовьте на медленном огне, добавив 1 столовую ложку воды, щепотку сахара и чуток соли, на протяжении 20 минут.
- Мелко нарежьте помидоры и добавьте к овощам в сковороде. Если вам нравится зелень в блюде, на этом этапе можно добавить нарезанный стебель сельдерея. Продолжайте жарить овощи на медленном огне еще около 10 минут.
- В это время нарежьте картошку кубиками , и нашинкуйте капусту. Добавьте картошку и фасоль ( отварную или консервированную) в кастрюлю и варите еще на протяжении 10 минут, а затем добавьте нашинкованную капусту и продолжайте варить на протяжении еще 15 минут.
- Содержимое сковороды переложите в кастрюлю и доведите до кипения.
- Мясо, которое мы вынули из бульона, нарежьте небольшими кусочками и также добавьте их в кастрюлю с борщом.
- Затем, заправьте борщ сывороткой, Измельчите зубчик чеснока и добавьте его в кастрюлю. Затем по вкусу посолите, посахарите и поперчите.
- Завершая приготовление, добавьте в борщ зелень петрушки и укропа. Накройте кастрюлю крышкой и дайте борщу настояться на тихом огне еще 10-15 минут.
Настало время выключить огонь и окунуться в невероятный аромат вашего борща на курином бульоне!
Сервировка
Сервируйте борщ с горячим, порционно насыпав в тарелку зелень укропа или петрушки. Вы также можете подать его со сметаной и кусочками хрустящего хлеба, на который можно положить кусочек сала.
Вкусного аппетита с удовольствием!
