Вонголе или морской петушок — небольшой моллюск, которого в больших количествах добывают в Средиземноморье. Встречается он и в России. Его промысел распространён на Дальнем Востоке. Причём, что важно, их не выращивают на фермах, как мидии и устрицы. Будьте уверены, если вы купили эти ракушки, то они попали на прилавок непосредственно из моря. Мясо этого моллюска помогает устранить «плохой» холестерин из организма и заменить его «хорошим», что очень полезно. А ещё — это кладезь ценного белка, витаминов группы B, а также E, D, A и PP. Рецептов приготовления блюд из этого морского обитателя множество. Сегодня познакомимся с одним из них. Купить эти ракушки в настоящее время — не проблема. В моём гастрономе, продавались варёные. В чём разница между ними и сырыми? Отвечу чуть позже.
Для начала я сделала заготовку. На фото хорошо видно количество продуктов. Это 250 грамм ракушек, 100 грамм спагетти из твёрндых сортов пшеницы, один зубчик свежего чеснока, три помидорки черри, небольшой пучок петрушки, оливковое масло, перец чили (в моём случае, сушёный). Если будете брать свежий чили, то обязательно удалить семена (иначе будет очень остро).
Помидоры порезала на четыре части , чеснок на тонкие лепестки, а петрушку мелко порубила. Ракушки необходимо хорошо промыть под проточной водой. Иначе на них останутся песчинки, а оно вам надо? Если у вас будут свежие вонголе, имейте ввиду: они должны быть плотно закрыты. Открытые удалите. Затем, в большой кастрюле, я вскипятила подсоленную воду и положила в кипяток спагетти и, следуя инструкции на упаковке, уменьшив время варки на 3 мин, сварила их.
Одновременно, в большой сковороде разогрела оливковое масло. Обжаривала помидоры черри, чеснок и чили в течении 3–4 мин.
Затем добавила подготовленные ракушки.
Обжаривала всё это 1 мин. Влила примерно 50 мл отвара от пасты. Как только паста была готова, откинула её на дуршлаг и отправила в сковороду. Прогревала около 2 минут. Добавила петрушку, соль и еще 50 мл отвара. Прогревала ещё 1 мин. Полила всё это оливковым маслом.
Осталось энергично перемешать почти готовое блюдо и снять его с огня. Вот, собственно и всё. Но есть нюанс… Подавайте блюдо горячим. Почему? Всё дело в макаронах. Они они впитают в себя горячую жидкость и блюдо потеряет свой шарм. Всё таки макароны должны быть слегка недоваренными. Приятного аппетита! Понравилась статья? Если да, то можете поставить лайк и не забудьте подписаться на канал, что бы не пропустить новые публикации. Рецептов будет много.#средиземноморскаякухня#моллюски#ракушки#спагетти#оливковоемасло#рецепт#шефповар#макароны#морепродукты#итальянскаякухня#холистерин#