Всем привет! Сегодня хочу вас соблазнить на приготовление этих замечательных и вкуснейших пирожков👌 Эти пироги я приготовила с тестом на пшеничной закваске, оно очень вкусное, нежное, воздушное и сливочное. А яркая сочная начинка из вишни делает пирожки такими уютными и по настоящему домашними! Выпечка на закваске отличается особым ароматом, долго не черствеет и очень вкусная. Из этого теста можно приготовить пироги с любой начинкой, только для несладких пирогов нужно уменьшить количество сахара в тесте. Обязательно их приготовьте и порадуйте себя и своих любимых!
Ингредиенты
*Опара*
-10 гр пшеничной закваски
-90 гр пшеничной муки в/с
-90 гр воды
Всё смешать и оставить на 10-12 часов
*Тесто*
-320 гр пшеничной муки в/с
-120 гр пшеничной опары
-150 мл молока
-70 гр сливочного масла
-50 гр сахара
-1/2 ч.л соли
*Начинка*
-400 гр размороженной вишни
-3 стол.л сахара
-15 гр кукурузного крахмала
*Штрейзель*
-40 гр пшеничной муки в/с
-25 гр сливочного масла
-10 гр сахара
Приготовление
В миску налить молоко, отмерить опару, перемешать.
Всыпать всю муку и замесить тесто только до увлажнения всей муки.
Вот такое тесто пока получается.
Накрыть его пленкой и оставить на аутолиз на 40 минут.
Далее тесто слегка растянуть, сахар объединить с солью и в два приема вмесить в тесто.
Также в два приема вмесить сливочное масло.
Окончательно вымесить тесто до появления гладкости на его поверхности.
Выложить тесто в миску слегка смазанную маслом, накрыть пленкой и оставить на брожение на 3-4 часа.
Далее выброженное тесто разделить на кусочки, у меня получилось 13 штук. Каждый подкатать в шарик.
Накрыть плёнкой и оставить на 10 минут.
За это время подготовить начинку. Соединить все ингредиенты для неё и перемешать.
Также подготовить штрейзель. В чашу блендера насыпать муку, добавить сахар и холодное масло, всё измельчить.
Получится вот такая мелкая крошка. Её можно сделать также и руками, если у вас нет блендера. Убрать крошку в холодильник.
Шарик теста слегка раскатать, выложить начинку.
Сформовать пирожок, концы при этом подогнуть вовнутрь и хорошо скрепить концы и края.
Сформованные пирожки с вишней выложить на противень, застеленный пергаментом на расстоянии друг от друга.
Накрыть пирожки пленкой и полотенцем и оставить на расстойке на 30 минут.
Перед выпечкой смазать пироги разболтанным яйцом.
И присыпать штрейзелем.
Выпекать пироги на закваске в разогретой духовке при t200 С около 20-25 минут.
Готовые пирожки остудить.
Приятного чаепития!🍒☕
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки👍 и пишите комментарии✍
Я всех благодарю за просмотр🥰🌷
До скорых встреч📝🎬
КАК ВЫВЕСТИ ПШЕНИЧНУЮ ЗАКВАСКУ
КАК ВЫВЕСТИ РЖАНУЮ ЗАКВАСКУ
КАК ПЕРЕВЕСТИ ЗАКВАСКУ ИЗ ОДНОЙ В ДРУГУЮ
