Многие люди, выросшие в Советском Союзе, хранят приятные воспоминания о его мороженом. Даже сегодня его качество выделяется на фоне других замороженных лакомств. Анастас Микоян, народный комиссар продовольствия, был ответственен за внедрение современных технологий и оборудования, которые позволили наладить массовое производство этого любимого десерта. Он ездил в США, чтобы набраться опыта, и привез оттуда передовое оборудование для использования в СССР. К концу 1950-х годов этот десерт стал очень востребованным экспортным продуктом, уступая по объему производства только американскому мороженому.
Граждане СССР, к счастью, не испытывали дефицита в мороженом, поскольку оно всегда было в изобилии и по доступной цене. Более того, оно не было сезонным, и даже в самую суровую зимнюю погоду люди могли наслаждаться вкусным лакомством.
Первое советское мороженое обладало уникальным качеством: в каком бы городе или республике вы ни находились, вкус оставался абсолютно одинаковым. Это объясняется тем, что все производство соответствовало одному стандарту — ГОСТ 117−41, который допускал только натуральные ингредиенты и запрещал искусственные. Хотя со временем этот стандарт был заменен государственными и отраслевыми стандартами, советское мороженое оставалось высококачественным, его вкус и внешний вид оценивались по 100-балльной системе.
Какие замороженные лакомства были доступны в бывшей СССР?
Знаковое мороженое на палочке в форме цилиндра, как в фильме «Старик Хоттабыч», было ранним фаворитом. Позже появились брикеты и стаканчики с различными начинками, такими как глазурь и крем-роза, молоко, крем-брюле, пломбир, фрукты и ягоды. Особенно запомнились томатное, яблочно-каштановое эскимо и знаменитый брикет «48 копеек». В 70-е и 80-е годы региональные хладокомбинаты начали выпускать свои собственные уникальные вкусы, такие как эскимо «театральное» с орехами или «яблочное» на палочке или «лимонное» в чашке. Особым изобретением хладокомбината № 8 стало глазированное мороженое «Лакомка», которое изготавливалось по специальной потоковой технологии, а не окуналось во взбитую шоколадную глазурь (как для мороженого). Нехватка какао-бобов из Латинской Америки привела к изобретению различных видов глазированного мороженого. В 1977 году из-за нехватки шоколада было решено использовать орехи для начинки — так родилось мороженое «Щелкунчик». Поскольку импортировать орехи стало сложно, вместо них решили использовать вспененный крем-брюле — так появилось бородинское мороженое.
