Квас - это прохладительный напиток, который получают путем брожения муки, хлеба или солода. Лето - самое время для этого напитка! Он обладает освежающим вкусом и является популярным напитком в России и других бывших республиках СССР.
Квас - это традиционный русский напиток, который появился еще в древности. Его происхождение связывают с пивоварением, так как изначально он делался из хлеба и был неким предшественником пива. Но по мере того как квас стал все более популярным, его рецептура и производство эволюционировали, так что сейчас квас и пиво это два совершенно разных напитка.
История кваса насчитывает несколько тысячелетий. В Древней Руси он был очень популярным напитком, который пили даже дети.
Квас использовали не только в качестве напитка, но и в выпечке хлеба.
Существует множество видов кваса, которые отличаются по составу и способу приготовления.
Квас изначально готовили из черного хлеба, меда и воды, а затем, с развитием производства, в рецепт добавляли ржаную муку и солодовый экстракт. Он стал незаменимым напитком в России благодаря своим свойствам утолять жажду, давать энергию и полезные вещества.
В зависимости от рецепта, квас может быть крепким или легким, сладким или освежающим, с нотками кислинки или горечи. Общее для всех видов кваса - это его отличный вкус и свежесть.
Квас стал также служить символом общерусской культуры и традиций. Его можно было купить в любой лавке, но многие предпочитали делать его самостоятельно в домашних условиях. Квас употребляли в различных культовых и обрядовых целях, например, его пили в честь святого Николая или запекали в печи на День Святого Андрея.
Сегодня квас стал доступен и за пределами России, теперь его можно купить почти в любой стране мира. Вместе с тем, квас остается важной составляющей русской культуры, и его легко узнать по своему особому аромату и вкусу.
Квас, как и все ферментированные продукты, имеет множество преимуществ для здоровья человека, так как они содержат полезные бактерии, которые поддерживают здоровую микрофлору в кишечнике, помогают усваивать питательные вещества, укрепляют иммунную систему и снижают риск разных заболеваний.
Рассмотрим некоторые рецепты кваса.
Рецепт классического хлебного кваса
Напиток, получаемый путем брожения замоченного в воде и сахаре хлеба.
Хлебный квас является источником белков, витаминов группы B и минералов, таких как калий, магний и железо. Он также содержит полезные бактерии, способствующие улучшению работы желудочно-кишечного тракта. Кроме того, хлебный квас может помочь снизить уровень холестерина в крови и улучшить кровообращение.
Также он является низкокалорийным напитком, который может использоваться в качестве замены газированных напитков и сладостей в рационе питания.
Однако необходимо учитывать, что хлебный квас содержит алкоголь, хотя в небольших количествах. Поэтому людям, которые не употребляют алкоголь, рекомендуется умеренное употребление хлебного кваса.
- Подготовка закваски
Верхний слой хлеба (каркуша) вынимают из черствого черного хлеба, режут на кубики и засыпают в 3 л воды. Взбалтывают, закрывают крышкой и оставляют на 3 дня в тепле для ферментации. - Подготовка ингредиентов
Затем квас перемешивают, фильтруют через марлю. Получившийся раствор доводят до кипения. Затем в горячий раствор добавляют 1кг сахара и варят ещё 5 минут, помешивая. - Вторичная ферментация
Готовый сироп наливают в бутылки или квасные бочки и засыпают квасной закваской. Закрывают наполовину и оставляют на 2 дня в тепле. После этого закрепляют пробки. - Розлив и охлаждение
Готовый квас перекладывают в стеклянные бутылки и хранят в холодильнике для охлаждения. Готовый квас готов к употреблению через сутки.
Рецепт яблочного кваса
Напиток, полученный путем брожения хлебного закваса и яблок.
Он обладает нежным кисло-сладким вкусом и содержит алкоголь в пределах 0,5-2%. Яблочный хлебный квас может быть полезен для общего укрепления организма, помощи в усвоении пищи, нормализации работы ЖКТ и улучшения состояния кожи.
- Нарезание яблок
Яблоки моют, нарезают на кусочки, используя только мякоть (без кожуры и сердцевины). Засыпают в крупную емкость и заливают водой до уровня яблок. - Добавление сахара и корицы
В получившийся раствор добавляют 1 кг сахара и 2 ст ложки молотой корицы. Тщательно перемешивают, закрывают крышкой и оставляют на 2 дня в комнатной температуре. - Фильтрация
Готовый квас фильтруют через марлю и наливают в бутылки. Наливают в каждую бутылку 1 ст ложку сахара, закрывают крышкой и оставляют на 1 день в комнатной температуре. - Хранение и употребление
После этого квас можно подавать к столу, после охлаждения в холодильнике.
Рецепт клубничного кваса
Клубничный квас - это освежающий и низкокалорийный напиток на основе свежих ягод клубники.
Клубничный квас, как и любой другой квас, содержит множество полезных свойств. Он может помочь укрепить иммунную систему, повысить уровень гемоглобина, улучшить пищеварение, нормализовать артериальное давление, устранить отёки и т.д.
Кроме того, клубничный квас обладает приятным вкусом и ароматом, что делает его отличным напитком для всей семьи.
Однако, стоит упомянуть о возможной опасности употребления кваса в большом количестве, так как он может вызвать расстройство желудка и повышение уровня кислотности в организме.
Поэтому, как и любой другой продукт, клубничный квас следует употреблять в умеренном количестве.
- Предварительное приготовление
Клубнику моют, протирают через сито, добавляют 2,5 л воды и 0,5 кг сахара. Хорошо взбалтывают и оставляют на 2 дня в комнатной температуре. - Добавление дрожжей
К полученной смеси добавляют 5 гр дрожжей с расчетом на 1 л воды, перемешивают и оставляют на 2 дня в прохладном месте. - Розлив и охлаждение
Готовый квас переливают в бутылки, добавляют 1 ст ложку сахара в каждую бутылку, закрывают крышкой и оставляют на 1 день в комнатной температуре. После чего употребляют.
Рецепт польского кваса
Польский квас – это типичный напиток, который появился в Польше много веков назад и также очень популярен в России и Беларуси.
Польский квас - это традиционный напиток, получаемый путём брожения ржаного хлеба или муки с сахаром, с добавлением воды, специй, фруктов, ягод и прочих ингредиентов.
Квас имеет характерный вкус и низкий алкогольный процент. В Польше квас популярен уже более тысячи лет, он используется как освежающий напиток в жаркое время года и как традиционный элемент польской кухни.
- Подготовка ингредиентов
Для приготовления этого кваса нужно 1 кг черной смородины (вишни без косточек) , 0,5 кг сахара, 3 литра воды, 250 гр ржаной муки, 10 гр дрожжей. - Нарезание смородины
Смородину моют, нарезают на кусочки и доводят до кипения вместе с 2 л воды и 0,5 кг сахара. Затем перемешивают и оставляют на 1 час на слабом огне. - Добавление муки
250 гр ржаной муки замешивают в горячей воде и добавляют в кипящий раствор смородины. Варят на среднем огне 10 минут. - Добавление дрожжей и ферментация
После охлаждения добавляют 10 гр дрожжей и перемешивают. Оставляют на 2-3 дня в прохладном месте до начала ферментации. - Розлив и охлаждение
Готовый квас переливают в бутылки, закрывают крышкой и оставляют на 1 день в комнатной температуре. Затем употребляют, затем хранят в холодильнике.
А так же, квас, является классической основой для приготовления окрошки.
#квас #ягоды #хлебныйквас #клубничныйквас #летниенапитки #освежающиенапитки #яблочныйквас #фермент #здоровье
Ваши лайки и подписка помогут развитию канала! А еще приглашаем в нашу группу ВК: "Мечты кулинара".
Понравилась эта статья? Тогда вам стоит посетить наш сайт recepts.site, где вы найдете целую коллекцию аппетитных рецептов на любой вкус!
