Трачу всего полчаса, а хватает до следующего сезона! Показываю, как я заготавливаю щавель с зеленью в банках.
Такую заготовочку я использую для "зелёных" супов, как начинку для пирогов и даже соусы на основе неё делаю! Своя зелень идёт во всю и мы уже начали кое-что заготавливать. Помимо этого "баночного" способа ещё и на заморозку много отправляем, а потом всю зиму и свежая и консервированная зелень у меня всегда по рукой.
Список ингредиентов и пропорции на 2 баночки по 0,6 л. я оставлю в закреплённом комментарии под статьёй.
Способ приготовления:
1. Щавель предварительно перебираем, тщательно промываем, произвольно нарезаем и перекладываем в кастрюлю.
2. К щавелю также отправляем измельчённый зелёный лук, петрушку и укроп.
3. Вливаем воду, ставим кастрюлю на средний огонь (у меня это 5 из 10) и доводим до кипения постоянно помешивая.
4. После закипания убавляем огонь на минимум и провариваем примерно 7-8 минут, пока зелень не усядет и не поменяет цвет.
5. Раскладываем по заранее стерилизованным банкам, закручиваем стерилизованными крышками.
Сначала я раскладываю только гущу, а потом уже всё вместе, с водичкой.
6. Баночки переворачиваем, оставляем при комнатной температуре до полного остывания, и только потом убираем на длительное хранение.
Хранить такую заготовочку можно в холодильнике, в погребе, либо в тёмной прохладной кладовой.
Холодного места у нас много, есть огромный погреб, где мы и храним такие заготовочки. А вот в морозилке с местом всегда не очень, на заморозку зелень делаем, как и писала, но она точно не в приоритете. Именно поэтому такой способ заготовки именно щавеля для супов, пирогов и соусов мне очень нравится.
Друзья, а вы пользуетесь таким способом заготовки или всё пускаете на заморозку? Как вам такой рецепт?
