Свиные ребра в идеальной глазировке - это сочные свиные ребрышки, покрытые неповторимой глазурью, которая объединяет сладость томатной пасты, аромат имбиря, солоноватость соевого соуса и легкую остроту перца чили. Блюдо идеально сочетает мясной вкус свинины с привлекательной сладко-острой ноткой, создавая насыщенный и запоминающийся опыт для гурманов. Готовится оно очень легко и быстро, и оставит яркие и вкусные впечатления у ваших гостей!
Данное блюдо отлично сочетается с напитками, которые могут подчеркнуть его вкусовые качества и создать гармоничную композицию. Если вы предпочитаете вино, выберите среднетяжелое или полнотелое красное вино, такое как Мерло или Шираз. Они обладают достаточной структурой и фруктовостью, чтобы справиться с мясным вкусом свиных ребер и смягчить остроту глазури. Попробуйте сочетание с пивом, особенно сортами, которые имеют некоторую горечь и фруктовую нотку. IPA (India Pale Ale) или пшеничное пиво могут добавить свежести и подчеркнуть пряные и сладкие аспекты блюда. Если вы предпочитаете крепкие алкогольные напитки, рассмотрите сочетание с качественным виски. Его насыщенный и сложный вкус с дымком и фруктовыми оттенками может прекрасно сбалансировать сладость и остроту блюда. Независимо от выбранного вами напитка, мы хотели бы напомнить, что чрезмерное употребление алкоголя может негативно повлиять на ваше здоровье. Важно умеренно подходить к потреблению алкоголя и следить за своим состоянием. В качестве безалкогольной альтернативы, попробуйте сочетание с газированной водой с лимоном или лаймом, которая освежит вкус и подчеркнет пряные нотки. Также можно рассмотреть натуральные фруктовые соки, такие как яблочный или грушевый, чтобы добавить сладости.
Ингредиенты:
Для маринада:
- Свиные ребра - 1 кг. (выбирайте не толстые ребра, чтоб на них не было много жира)
- Лук - 1 шт.
- Ветки укроп (вместе со стеблем) - 3-4 шт.
- Вода - 1,5 - 2 л
- Имбирь - 20 гр.
- Сахар - 1 ч.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Перец горошком - 0,5 ч.л.
- Перец душистый - 0,5 ч.л.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Уксус яблочный (можно винный) - 3-4 ст.л.
Для глазировки:
- Вода кипячённая - 100 мл.
- Соевый соус - 100 мл.
- Имбирь - 20 гр.
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Перец Чили - 1/2 шт.
- Томатная паста - 4 ст.л.
- Мёд - 1 ст.л.
- Перец черный, молотый - по вкусу
Приготовление:
1. В кастрюлю налейте воду, положите лук, произвольно нарезанный имбирь, сахар, соль, перец горошком, перец душистый и лавровый лист. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
2. После закипания перемешайте до растворения соли и сахара и дайте покипеть на небольшом огне в течение 10 минут.
3. Очистите ребра от жировой пленки с задней стороны и разрежьте так, чтобы каждый порционный кусок состоял из одной косточки.
4. Когда маринад прокипел в течение 10 минут, добавьте в него уксус, хорошенько перемешайте и положите в него ребра. Накройте крышкой и дайте постоять на протяжении двух часов.
5. После этого выложите ребра на противень, выстланный пергаментной бумагой, и положите их в заранее разогретую до 230 градусов духовку. Запекайте их в течение 15 минут.
6. Пока ребра запекаются, приготовьте глазировку. Для этого в миску добавьте соевый соус, натертый на терке имбирь, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, мелко нарезанный перец чили. Хорошо перемешайте и уберите в сторону.
7. В это время поставьте сковороду на огонь, добавьте немного растительного масла и томатную пасту. Обжарьте ее на среднем огне в течение 3-4 минут. Добавьте воды и перемешайте, чтобы получилась однородная консистенция, похожая на кетчуп. Добавьте в сковороду заправку с соевым соусом, чесноком и имбирем, мед, молотый перец по вкусу и перемешайте.
8. Выньте ребра из духовки и переложите их в сковороду. Все перемешайте, чтобы соус покрыл каждое ребрышко. Накройте крышкой, поставьте на минимальный огонь и тушите в течение 5-7 минут. Откройте крышку и проверьте, если у вас ребра отдали дополнительную влагу или соус не загустел, то без крышки продолжайте выпаривать соус до получения густой консистенции, чтобы он остался на ребрах и не стекал.
9. Готовые свиные ребра выложите на тарелку, полейте оставшимся соусом, украсьте по своему усмотрению и подавайте к столу.
Теперь у вас готовы нежные и ароматные свиные ребрышки, их покрытый глазировкой соус придает им неповторимый вкус.
Приятного аппетита!
