Многие хозяйки не любят готовить говядину. А все дело в том, что это мясо довольно жесткое. И чтобы оно стало по-настоящему мягким, придется потрудиться. Самые простые способы приготовить мягкую говядину – это сварить или как следует потушить мясо. Но что же делать, если хочется именно жареного мяса? Советы, приведенные ниже, помогут добиться желаемой мягкости даже при готовке старого мяса.
Как жарить говядину, чтобы она стала мягкой
Если мясо было заморожено, то его необходимо правильно разморозить. Не нужно опускать его в горячую воду или отправлять в микроволновку.
Эти действия только добавят жесткости готовому блюду. Правильнее всего разморозить мясо в щадящем режиме: на нижней полке холодильника.
Чтобы мясо получилось не только мягким, но еще и вкусным, нужно использовать правильный маринад. Отлично смягчают волокна помидоры, киви, сок лимона или граната. Мариновать говядину нужно 2-3 часа. В этом случае готовое блюдо будет отличаться значительной мягкостью.
Будет на лишним и отбить мясо перед тем, как отправить его на сковороду. Сделать это можно кухонным молотком или тупой стороной тяжелого ножа. Такие отбивные приготовятся очень быстро и будут нежными, мягкими и сочными.
Еще один способ сделать говядину мягче заключается в следующем. На куске мяса надо сделать небольшие надрезы поперек волокон. Они должны располагаться через несколько миллиметров друг от друга.
