👉Вам понадобится (на форму 18-20 см):
Для шоколадного бисквита:
• Сливочное масло - 125 г
• Сахар - 125 г
• Ванильный сахар XXL Dr. Bakers - 10 г
• Яйца - 3 шт.
• Мука - 185 г
• Какао Dr. Bakers - 25 г
• Разрыхлитель Dr. Bakers - 1,5 ч. л.
• Соль - щепотка
---
Для вишнёвой начинки:
• Вишня замороженная - 300 г
• Сахар - 2 ст. л.
• Кукурузный крахмал Dr. Bakers - 1 ст. л.
• Вода - 1 ст. л.
---
Для крема:
• Сливки (33%) - 250 мл
• Сахарная пудра «Универсальная» Dr. Bakers - 40 г
• Ванильный сахар XXL Dr. Bakers - 10 г
• Творожный сыр - 200 г
👉 Способ приготовления:
① Сливочное масло (125 г) взбиваем с сахаром (125 г) до пышной светлой массы. Вводим по одному три яйца, каждый раз тщательно взбивая.
② Муку (185 г) смешиваем с какао (25 г), ванильным сахаром (10 г), разрыхлителем (1,5 ч. л.) и щепоткой соли.
③ Объединяем сухие и влажные ингредиенты и вымешиваем однородное, достаточно густое тесто.
④ Перекладываем тесто в форму. Выпекаем при температуре 170–180°С в течение 40–50 минут, готовность проверяем деревянной шпажкой. Готовый корж остужаем (если не используем сразу, то оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник).
⑤ Для начинки вишню (300 г) помещаем в сотейник, засыпаем сахаром (2 ст. л.) и ставим на средний огонь до полного растворения сахара.
⑥ Кукурузный крахмал (1 ст. л.) разводим в холодной воде (1 ст. л.). Добавляем его к вишне и аккуратно перемешиваем, стараясь не повредить ягоды. Доводим до кипения и немного провариваем до загущения массы, аккуратно помешивая. Даём начинке остыть.
⑦ У бисквита срезаем верхушку и измельчаем её руками.
⑧ Аккуратно с помощью ложки и ножа извлекаем из бисквита серединку так, чтобы остались бортики и дно толщиной около 2 см. Извлечённый бисквит также крошим.
⑨ Для крема холодные сливки (250 мл) взбиваем с сахарной пудрой (40 г) и ванильным сахаром (10 г) до пышной массы. Добавляем творожный сыр (200 г) и еще немного взбиваем до однородности. К крему добавляем четверть бисквитной крошки и перемешиваем.
⑩ Приступаем к сборке.
⑪ В центр бисквитной основы выкладываем вишнёвую начинку и равномерно её распределяем.
⑫ Сверху горкой выкладываем крем.
⑬ Обильно посыпаем торт бисквитной крошкой. Отправляем тортик для стабилизации в холодильник минимум на 30 минут.
⑭ Оригинальный, сочный и нежный торт готов.
---
Приятного аппетита!