Все мы умеем жарить картошку, ничего сложного в этом нет. Но есть пару маленьких секретов, что бы картошка стала БЕЗУМНО ВКУСНОЙ.
Итак, что нам необходимо:
1.. Обязательно выбирайте для жарки картофель полностью созревший, с красной или коричневой кожурой, и не в коем случае не берите картошку с зеленой кожурой. Зелёный цвет сигнализирует о повышенном содержании соланина, который может испортить вкус картофеля, а то и вовсе привести к отравлению.
2. Масло растительное - любое (рафинированное или нет тут не принципиально)
3. Соль по вкусу, вот тут я использую не простую соль а адыгейскую. Вы можете использовать соль смешанную с приправами, т.е. солить необходимо сразу солью перемешанную с приправами.
4. Сливочное масло.
Процесс готовки.
На хорошо разогретое масло в сковородке (сковородку лучше брать с толстым дном), выкладываем заранее отчищенную от кожуры и глазков и нарезанную (как вам удобно) картошку. Картошка должна быть сухой, т.е. желательно перед жаркой выложите ее на бумажные салфетки. После того как масло примет картошку - это 7-10 минут перемешиваем картошку.
Жарим картошку на среднем огне, перемешивая ее в процессе жарки, но не переусердствуйте с этим, ибо картошка будет ломаться, а в конце готовки она слипнется и будет выглядеть не очень достойно, Когда до конца жарки остается немного времени и картошка приобрела поджаристую корочку - солим нашу картошку солью с приправами и перемешиваем, если посолить картошку в начале готовки то соль выведет влагу из картошки и она слипнется.
После того как картошка посолена и пожарена до конца , остается самое главное. Сковородка у нас уже выключена, картошка только пожарилась. Вот тут мы берем кусочек сливочного масла и просто кладем на нашу картошку и накрываем крышкой, после того как масло растаяло, легонько перемешиваем картошку.
Перед подачей посыпьте картошку зеленым луком и укропом и наслаждайтесь.
Приятного аппетита.
Делитесь своими рецептами и подписывайтесь на наш канал.
