Наибольшую опасность для здоровья из всех шашлыков представляет пережаренный вариант из мяса свинины, указал врач-диетолог, нутрициолог Евгений Арзамасцев. Причина кроется в огромном количеств тугоплавких жиров, сильно повышающих уровень холестерина.
На таком шашлыке наглядно видны черные компоненты – это разрушенный белок, негативно влияющий на желудок при попадании вовнутрь.
"Есть риски ухудшения каких-либо воспалительных заболеваний, если они имеются, например, гастрита. В пережаренном шашлыке также содержится большое количество канцерогенов, которые негативно влияют на клеточный метаболизм", – указал медик.
Арзамасцев рекомендует жарить шашлыки из более щадящих и диетических видов мяса – индейки, курицы или рыбы, у которых значительно реже образуются видимые признаки пережарки.
