Нашли для вас ещё один рецепт грудки индейки, запечённой в духовке. Мясо получается сочным и ароматным, а готовка занимает совсем немного времени и сил.
Нашли для вас ещё один рецепт грудки индейки, запечённой в духовке. Мясо получается сочным и ароматным, а готовка занимает совсем немного времени и сил.
Мы рекомендуем выбирать для этого рецепта грудку с костями. Кости придают мясу ещё больший аромат и сочность. Но можно взять и обычную грудку без косточек. Только стоит учитывать, что такая грудка потребует меньше времени для запекания. Кожа на грудке однозначно понадобится: она послужит нам “теплицей” для приправ, которые мы нанесём на само мясо. Белое вино можно заменить на яблочный или виноградный сок или уксусы из них же.
Ингредиенты
- грудка индейки — 1 Штука
- Лук шалот — 1 Штука
- Белое сухое вино — 1 Грамм
- Куриный бульон — 200 Граммов
- Мука — 3 Столовые ложки
- Сливочное масло — 70 Граммов
- Чеснок — 1 Зубчик
- паприка — 1 Чайная ложка
- итальянские травы — 1 Чайная ложка
- приправа — 1/2 Чайной ложки
- Соль, черный молотый — По вкусу
Энергетическая ценность
- Калорийность 101 ккал
- Белки 18 г
- Жиры 2 г
- Углеводы 0 г
Способ приготовления
- Включаем духовку и оставляем её разогреваться до 175 градусов.
- В миске смешиваем 50 г мягкого сливочного масла, соль, перец, чеснок, приправы и паприку. Размешиваем, пока смесь не станет однородной.
- Грудку кладём в форму для запекания кожей вверх. Оттягиваем кожу так, чтобы между ней и мясом можно было нанести смесь. Промазываем четвертью смеси мясо под кожей, выравниваем её. Ещё четвертью смеси смазываем саму грудку. Форму полностью накрываем фольгой.
- Ставим индейку на 1 час в духовку.
- После 1 часа снимаем фольгу и поливаем грудку оставшейся смесью.
- Запекаем без фольги ещё 30 минут.
- Пока индейка остывает, приготовим соус. Для этого из формы в сковородку переливаем примерно 1 столовую ложку жира. Сковородку разогреваем на медленном огне.
- Чистим и измельчаем лук-шалот. Добавляем его с жиру и обжариваем. Понадобится около 5 минут, пока лук не станет непрозрачным.
- К смеси кладём 1 столовую ложку сливочного масла и белое вино. Перемешиваем.
- Вливаем куриный бульон и осторожно засыпаем муку. Взбиваем смесь до однородной массы. Доводим до кипения, не забывая помешивать. Чуть убавляем огонь и варим до момента, пока соус не загустеет.
Чтобы не гадать, точно ли индейка запеклась полностью, можно использовать кухонный термометр. Его кончик нужно воткнуть в самую толстую часть грудки. Но следите, чтобы он не касался кости. Индейка считается готовой, если её температура в этом месте составит 74 градуса. Но проверять температуру надо сразу после завершения запекания, иначе можно получить более низкие показатели при готовом блюде.
Остывать индейку лучше оставить в выключенной духовке: так она дольше сохранит тепло. А остывшее блюдо рекомендуется хранить в холодильнике, обязательно полностью накрыв фольгой. Полностью остывшую индейку можно использовать при приготовлении салатов, холодных рулетов, закусов или нарезать на бутерброды.