Всем привет. С вами Самогон ТВ.
Давненько я не делал домашнее вино. С тех пор, как плотно начал заниматься самогоном. И знаете, это упущение натуральное, так как винцо я считаю, должно быть в доме у каждого винокура, ну или почти у каждого. Пусть в небольших количествах, пусть бутылочка-две, но должно быть.
И вот, подвернулся шикарный случай сделать небольшое количество хорошего, домашнего вина. Спасибо ребятам из компании Дед Алтай за возможность приготовления сего напитка. Ну да ладно, оставим "хвалебные песни" и приготовим шикарное, фруктовое вино из набора:
В состав набора для приготовления вина входит сушеная вишня, яблоко, рябина, изюм, гибискус и шиповник. Это по сухофруктам. Далее декстроза, дрожжи винные, питательная соль, энзимы, бентонит и остановитель брожения. И конечно инструкция по приготовлению и этикетки. То есть набор прямо-таки "под ключ".
И так, в предварительно подготовленную бродильную ёмкость ( продезинфицировал перекисью 3 процента ) отправляем пакет с сухофруктами и заливаем 2 литрами воды, температурой 80-90°С.
Добавляем декстрозу и хорошенько размешиваем. Далее добавляем холодной воды до общего объёма 13 литров. В инструкции указанно 15, но всё зависит от желаемой насыщенности. Я решил сделать общий объём 13 литров.
Температура внесения дрожжей не более 25°С. Рекомендуется вносить содержимое трёх пакетиков: винные дрожжи, питательную соль и энзимы. Всыпать и распределить по поверхности. Что я и сделал.
Далее закрываем крышкой и оставляем бродить при температуре в помещении 20-23 градуса. Я как обычно режим не соблюдал. Брожение длилось около десяти суток.
Удалил из ёмкости фрукты и внёс остановитель брожения, перемешал и убрал на двое суток.
Далее необходимо добавить в наше вино бентонит. Содержимое пакетика с бентонитом, нужно развести в 150мл воды и добавить в ёмкость с вином. Рекомендуется убрать на неделю на холод осветляться. Я убрал на балкон и при колеблющихся температурах от +5 - до -12 (примерно), вино простояло на балконе дней десять.
По совету производителя, после осветления, вино можно разливать по бутылкам. Слить с осадка и отфильтровать предварительно. Я отстаивал его несколько раз и сливал с осадка. Затем несколько раз делал вакуумную фильтрацию. В перерывах между фильтрациями, вино стояло на балконе, в холоде.
Вино у меня получилось очень вкусным, но при этом очень лёгким. Крепость почти не чувствовалась. О том, что это вино, говорило только ярко выраженное послевкусие напитка.
Женщинам моим, употребляющим вино показалось всего достаточно, только мне захотелось сделать из сухого, полусладкое. Добавил сначала 200грамм декстрозы, размешал и убрал в прохладу на неделю. Затем попробовал и добавил ещё 300 грамм, и снова убрал на балкон, чтобы не началось брожение.
Прошли ещё две недели и было принято решение провести дегустацию и оценку проделанной работы. Стоит сказать, что добавив декстрозу второй раз и попробовав после добавления, мне показалось, что "стадию" полусладкого я перепрыгнул и сделал десертное))) Но нет, после отстаивания всё получилось в самый раз. Вино вышло очень вкусное, полусладкое. В общем, как я и хотел.
Далее часть разлил по бутылкам, часть ещё предстоит разлить и три литра поставил экспериментально на дубовые кубики. Посмотрим, что из этого выйдет.
В общем и целом, я, как не особый любитель вина, остался очень доволен. Очень вкусный получился напиток, в меру сладкий, в меру крепкий (крепость не мерил и думаю, что не буду). Порядка 10 литров отличного, домашнего винца, пополнят мои запасы.
Ну а на этом у меня всё. Подписывайтесь на мой канал. Ставьте лайки. Пишите свои мнения и отзывы в комментариях.
С вами был Самогон ТВ. Всего хорошего вам и до встречи!!!