Тесто это не только для венских вафель пригодится, но и для орешков, печенья, кексов и других десертов. Мне этот рецепт на майонезе достался вместе с советской вафельницей. Удивительно неожиданный подарок – рецепт на ценнике. Сначала я игнорировала его, у меня к тому времени уже была орешница, поэтому в таких изделиях я разобралась. И даже нашла отличный рецепт теста. Но все же, любопытство взяло свое. Приготовила «майонезные» вафли, и поразилась, до чего же они получились вкусными. Попробовала из этого теста сделать орешки, и они мне понравились, они отлично держали форму, и с начинкой оставались крепенькими. Пошла дальше, достала свои силиконовые формы для печенья. Выпекала в духовке, и боялась, что не получится. Но в итоге вышло еще вкуснее, чем с орешками. Теперь со всеми друзьями делюсь этим замечательным рецептом. Правда, для духовки «дописывала» рецепт: выпекать при 190⁰, ставить уже в разогретую духовку, выпекать 7-10 минут.
Не бойтесь, что в рецепте много жира: и масло, и майонез. Вафли получаются абсолютно нежирными, но очень пушистыми, тесто растет и расслаивается «на глазах» (вернее, в руках: когда держишь ручки вафельницы, чувствуешь давление, словно 2 половинки вафельницы пытаются разойтись в разные стороны). Кроме того, из такого теста изделия получаются сытными, их много не съешь. Даже у моего мужа-сладкоежки не получилось слопать больше 5 штук, мне же хватило 2.
Приготовление:
1) Растапливаем масло.
2) В миску, где будем готовить тесто отправляем сахар, соль, ванильный сахар и 2 яйца. Смешиваем все эти продукты венчиком, пока не получим однородную смесь.
3) Вливаем в миску с жидкой основой растопленное масло. Перемешиваем все, чтобы соединить продукты.
4) Добавляем майонез. Перемешиваем венчиком, чтобы майонез разошелся в жидкой основе.
5) В миску всыпаем порционно муку. После каждой части муку тесто перемешиваем венчиком.
И так вводим всю муку в 3-4 этапа. С последней порцией муки всыпаем в тесто разрыхлитель. Вот теперь перемешиваем тесто венчиком добросовестно, чтобы ни одного комочка не осталось.
6) Тесто должно быть негустым, но и не жидким. По консистенции оно почти такое же, как и на оладушки. Если тесто жидковатое, не тянется вот такой широкой лентой, значит стоит добавить еще муки. А слишком густое тесто можно развести яйцом или даже простой водой.
7) Выпекаем венские вафли минут 8-10 в духовке или же, в вафельнице 3-4 минуты.
И вафли получаются внутри все в дырочку, настолько пористые и нежные.
Разграммовка и ингредиенты:
· Мука – 1,5ст.;
· Майонез – 4ст.л.;
· Яйца – 2шт.;
· Масло (можно маргарин, но качественный, для выпечки) – 50гр;
· Сахар – 1/4ст. (можно и больше, но это на любителя);
· Разрыхлитель – 1ч.л.
· Ванильный сахар – 1ч.л.;
· Соль – щепотка.