Чимичурри - это соус, который является синонимом аргентинской кухни, известный своим ярким вкусом и универсальностью. Он является основным в аргентинских семьях и обычно используется в качестве приправы к мясу, рыбе и овощам, приготовленным на гриле. В этой статье мы рассмотрим историю чимичурри, его ингредиенты и то, как он стал любимым соусом в Аргентине и за ее пределами.
Происхождение чимичурри вызывает много споров, и на истинный источник соуса претендуют несколько теорий. Согласно одной из теорий, чимичурри происходит из Страны Басков на севере Испании, где он первоначально назывался tximitxurri. Баскские иммигранты, поселившиеся в Аргентине в конце XIX века, привезли с собой свои рецепты и кулинарные традиции, в том числе и рецепт тксимичурри.
По другой версии, чимичурри произошло от коренного народа мапуче в Аргентине, который использовал похожий соус из местных трав и специй для ароматизации своих блюд. Народ мапуче жил в южном регионе Аргентины, где они охотились и собирали ингредиенты в местных ландшафтах.
Несмотря на неопределенность происхождения, чимичурри стал неотъемлемой частью аргентинской кухни, и его популярность продолжает распространяться по всему миру.
Ингредиенты варьируются в зависимости от региона и повара. Однако большинство рецептов содержат основу из мелко нарезанной петрушки, чеснока и масла, а также дополнительные травы и специи, добавляемые для аромата.
Другие распространенные ингредиенты чимичурри - орегано, тимьян, хлопья красного перца, уксус и лимонный сок. В некоторых вариантах в добавляют свежую кинзу, лук или помидоры.
__________
По традиции уже, я покопался и нашел для вас смесь трав для чимичурри с копченой паприкой. Чтобы приготовить соус, нужно просто к смеси трав добавить масло и уксус.
Налетаем, заказывать ТУТ
__________
Для приготовления чимичурри травы и специи мелко рубят и смешивают в миске. Чеснок обычно измельчают или раздавливают и добавляют к смеси трав, а также к маслу и уксусу. Затем смесь взбивают до полного смешивания. Его можно подавать к столу сразу же, но если дать ему отдохнуть несколько часов или даже ночь, его вкус станет более глубоким и насыщенным.
Существует множество вариаций чимичурри, причем в каждом регионе и у каждой семьи есть свой уникальный рецепт. В некоторых вариантах используются различные травы и специи, в других - различные виды уксуса или масла.
Одним из популярных вариантов является красный чимичурри, который готовится из красного болгарского перца и томатной пасты. Этот вариант немного слаще традиционного и имеет более глубокий, насыщенный вкус.
Еще один вид - "чимичурри де польо", который готовится с использованием куриного бульона вместо уксуса. Этот вариант более мягкий, чем традиционный чимичурри, и часто используется в качестве маринада для курицы или другой домашней птицы.
Чимичурри стал популярным соусом во всем мире, его разновидности используются в кухнях от Латинской Америки до Европы и не только.
В Уругвае чимичурри часто подают к асадо - традиционному блюду барбекю, популярному во всем регионе. В Бразилии похожий соус под названием molho à campanha используется для ароматизации мяса и салатов.
Сегодня он является основным блюдом аргентинской кухни, а его популярность распространилась по всему миру, став приправой для многих мясных и овощных блюд.
Такие дела.
