Бланманже (рецепт ХIХ века)
Облить кипятком полфунта (ФУНТ-единица массы в системе русских мер, 1Ф.=0,409 кг=96 золотникам) сладкого миндаля и штук пятнадцать горького, очистить кожу, истолочь мелко и подлить полторы бутылки хорошего густого молока; поставить на огонь и дать хорошенько прокипеть; потом процедить сквозь салфетку, прибавить стакан мелкого сахара, восьмушку разваренного желатина и снова поставить на огонь, дав вскипеть раз пять; сняв с огня, дать достаточно остынуть, затем разлить в маленькие формы. Если бланманже будет плохо выходить из формы, то следует ее опустить в горячую воду.
