Наверняка каждый задумывался: <<что же самое вкусное в мире?>>. Я так же задался этим вопросом. Просмотрев кучу научных статей я наткнулся на одно очень интересное исследование немецких ученых,эксперимент проводился на подопытных крысах. Суть опыта заключалась в разделении животных на две группы,одна из которых питалась обычным, повседневным кормом, другие же ели корм с различным сочетанием жиров и углеводов. Исследование показало,что при определенном сочетании (35% жиров и 65% углеводов) заставляло животное переедать,крыса ничего не могла поделать т.к теряла контроль над собой, так же такое угощение схоже наркотику влияло на мозг,повышало уровень дофамина - так называемый <<Гормон удовольствия>>. У людей так же нашлось любимое лакомство с <<Идеальным сочетанием жиров и углеводов>> - картофельные чипсы, именно это сочетание объясняет любовь к этому вредному продукту. Примерно такое же сочетание можно найти в шоколаде и арахисовом масле.
Параллельно этому исследованию биоинженеры из Иллинойского университета разработали идеальный рецепт чипсов. Он основывается на толщине ломтиков в 1,65 мм,жарить такие ломтики нужно в соевом масле при температуре 190 градусов около минуты. Так же ученые заметили,что чем больше ломтик находится в масле,тем крупнее становятся его поры,а соответственно больше масла впитываю и именно это улучшает вкус вредного лакомства.
