Ингредиенты:
Для основы:
- Печенье (рассыпчатое) - 300 г
- Масло сливочное - 100 г
- Сахар - 1 ст. л.
Для начинки:
- Сыр творожный - 500 г
- Сливки 33-35% - 200 г
- Яйца куриные - 4 шт
- Ванилин - 1 пак
- Сахар – 4 ст. л.
Для карамели:
- Сливки 33-35% - 150 мл
- Масло сливочное – 90 г
- Сахар – 200 г
- Вода – 50 мл
- Соль - щепотка
Можно украсить ягодами, попкорном, печеньем, орехами и т.д.
Приготовление чизкейка:
Измельчите 300 грамм печенья до состояния крошки и добавьте 1 столовую ложку сахара, перемешайте.
Растопите сливочное масло на водяной бане.
Тщательно перемешайте масло и печенье с сахаром, распределите полученную смесь по форме для запекания (размер примерно 20-25 см), предварительно застелив ее пергаментной бумагой. Поставьте в разогретую духовку до 170 градусов примерно на 10 минут.
В это время можно заняться приготовлением начинки. Взбейте 4 яйца с 4-мя столовыми ложками сахара, добавьте 200 грамм сливок и пакетик ванилина. Далее добавьте 500 грамм творожного сыра и вновь взбейте венчиком до однородного состояния.
Полученную жидкую начинку вылейте на готовую основу из печенья и поместите в разгоретую духовку на 1,5 часа при температуре 130-150 градусов.
Если поверхность чизкейк стала твёрдой, матовой, а края слегка приподнялись и золотистого цвета, то он готов. Не вытаскивайте его сразу, оставьте остывать с приоткрытой дверцей духовки. После убираем в холодильник на пару часов.
Далее приготовим карамель. В небольшую кастрюлю насыпьте 200 грамм сахара и залейте 50 г воды, поставьте на средний огонь и доводите смесь до кипения. Не мешайте ложкой, наклоняйте кастрюлю для быстроты и равномерности.
Когда смесь станет янтарного цвета снимаем ее с огня и добавляем 90 грамм масла комнатной температуры, небольшими кусочками. Перемешайте силиконовой лопаткой и снова подогрейте смесь.
Далее добавляем 150 мл теплых сливок (33-35% жирности!!!), постоянно мешаем лопаткой. Можно добавить щепотку соли.
Когда карамель остыла выливаем ее на охлажденный чизкейк и убираем его снова в холодильник, можно оставить на ночь.
По желанию украшаем торт ягодами, орехами, попкорном, печеньем. Приятного аппетита! 😋
