Приветствую вас, камрады!
Прочитал недавно интересную статью о французском мастере, которая создает новые сорта бренди и подумал: а ведь, действительно, это совершенно своеобразный напиток, который совсем не похож на коньяк.
Брендовая марка Сан-Реми имеет более чем вековую историю, она основана в далеком 1886 г. вблизи Луары, где расположилась небольшая деревня Нанта. Славу этой деревне принес бренди. Фирменность стиля отмечается в округлости, утонченности вкуса и исключительно долгоиграющем послевкусии. По своей сути бренди это не коньяк, который может быть ограничен специфическим расположением винодельни и конкретными сортами винограда. В производстве данного алкоголя применяется разнообразный спектр виноградных сортов. Виноградники, поставляющие сырье для бренди располагаются в Бургундии, Шампани, Божоле.
Яркость напитку добавляет использование бочек из разнообразной древесины для конечной выдержки продукта. Бренди созревал в хересных бочках, держали его в бочонках из-под виски, привезенных с острова Айла, завозили бочки с Барбадоса, в которых до этого хранился темный ром.
Секреты производства
Производимые напитки составили линейку «Cask Finish Collection», создателем которой считается Сесиль Рудо. Стоит отметить, что бренди, который стал предметом нашего разговора, являлся первым представителем в коллекции. Его тираж был ограничен и составлял 9 360 бутылок, каждая из которых имела индивидуальный номер. На финише, до того как разлить алкогольный напиток, для его выдержки использовались французские бочки, предназначенные для белого вина Шардоне.
В комментариях Сесиль Рудо звучало, что ею преследовалась цель по применению инновационных технологий таким образом, чтобы с одной стороны остаться верным традициям, но в то же время создать что-то уникальное.
Специфический момент заключается в том, что в производстве используются небольшие бочки, не превышающие объем 350 л. Это позволяет достичь большего взаимодействия между деревом и спиртами, чем если бы они были разлиты в большие емкости. Данный секрет производства создает возможность для быстрого насыщения напитка ярким и богатым ароматом.
Этот бренди неоднократно отмечен медалями на Международных конкурсах, его включали в топ абсолютно новых алкогольных напитков.
Чем привлекателен французский бренди
Крепость этого напитка составляет 40%. Стоимость бутылки 0,7л – около 4,2 тыс. руб. В чем заключается привлекательность этого напитка?
- В аромате бренди ощущается свежесть, есть здесь фруктовые нотки, ванильные и дубовые нюансы.
- На вкус алкоголь полностью сбалансирован, проступают на первый план красные фрукты и чернослив, есть ореховые, ванильные, цитрусовые и пряные нюансы. В основе же напитка дубовые и винные оттенки.
- Послевкусие отмечается сухостью и достаточной насыщенностью.
Доводилось ли, друзья, вам попробовать французский бренди? Какие сорта понравились? Буду рад вашим комментариям.
