Кроус Рок (Вороний Камень) 🦅
Прежде всего эта винодельня подкупает своими объемами производства: текущий 6 тыс бут, могут потенциально производить до 10 тыс,- так что это вино не для ВСЕХ.
Также, что не делают ВСЕ остальные - данные ребята работают с редким клоном Арени Нуар, о чем не без гордости сообщают на этикетке.
Более того, лозы заявлены как столетние!!!. 🔥
Ну и абсолютная 🍒 "вишенка на торте"🍒 , причем почти буквально, этот производитель при работе с тем самым Арени Нуар применяет углекислотную мацерацию ,- это такой прием брожения и давления одновременно, когда бродильная емкость заполняется цельными гроздями, верхние слои своим весом нежно прессуют нижние, начинается неконтроллируемое, но очень деликатное брожение с повышением температуры в верхней части бродильной емкости, что вызывает уже брожение внутри ягод верхних слоев, которые лопаясь как бы окрапляют священным соком оставшиеся ...
На практике данный прием дает очень яркие ягодно-цветочные винные букеты.
Этот прием характерен для вино Божоле, вспомните их вишнево-банановые букеты!
Так же и Кроус Рок выпускает не похожие на прочие аскетичные Арени, а при последующей деликатной работе с дубом, эти вина претендуют на звание шедевров и предмета вожделения даже искушенного профессианала.
Кстати, самое простое, без дубовой выдержки, вино так и назвается Арени Нуво, и обладает самым искренним выражением стиля производителя - той самой "вишенкой" во всех возможных проявлениях вишневых оттенков винного букета. 🍒🍒🍒🍒
Кстати, у производителя есть еще и легенда о данной горе, связанная с каким-то пацифистским Мгером, сидящим внутри нее и ждущего мир во всем мире)
*Фото автора
