Всем привет! Сегодня хочу поделиться с вами потрясающим рецептом вкуснейшей сдобы на закваске. Готовить из этого теста одно удовольствие, оно приятное, не липкое и очень ароматное. Из него можно сделать разную сладкую выпечку, либо как я приготовить чудесную булочку с маком. Она получилась очень праздничная, с глазурью, нежным мякишем и с очень ароматной сочной маковой начинкой! Такая сдоба никого не оставит равнодушным! А пока булка остывает на её сумасшедший аромат сбегутся даже соседи😂 Такую выпечку можно приготовить на Пасхальный стол, она только украсит его, порадует своим вкусом вас и ваших любимых! Самое главное готовьте с любовью и удовольствием!
Ингредиенты
*Пшеничная опара*
-10 гр пшеничной закваски
-90 гр воды
-90 гр пшеничной муки в/с
Всё смешать и оставить на 12 часов на столе.
*Тесто*
-130 гр опары
-прим. 320 гр пшеничной муки в/с
-60 гр сахара(можно положить меньше)
-150 мл молока
-60 гр сливочного масла
-1/2 ч.л соли
-8 гр ванильного сахара
*Начинка*
-110 гр мака
-60 гр сахара
*Глазурь*
-110 гр сахарной пудры
-3-4 ч.л молока
Приготовление
В миску налить молоко, отмерить пшеничную опару. Всё тщательно перемешать.
Всыпать муку и замесить тесто только до объединения всех ингредиентов, вымешивать его не нужно.
Вот такое оно получается, плотное и рыхлое.
Накрыть тесто пленкой и оставить на аутолиз на 30-40 минут.
Затем сахар смешать с ванильным сахаром и солью.
Тесто отдохнуло и теперь можно вводить сахар с солью, я это делаю в два этапа.
Хорошо вмешать до тех пор пока не будут ощущаться кристаллики сахара под руками.
Затем также ввести остатки сахара с солью и хорошо промесить тесто.
Оно становится такое сладкое и неоднородное, это нормально.
После внести всё масло и хорошо его вмесить в тесто. Сначала оно будет рваться, но потом станет послушным. Как только масло соединится с тестом продолжить замес методом отбивания и складывания теста до его гладкости. На весь замес может уйти от 20 до 30 минут.
Когда появилась гладкая поверхность на тесте, тогда можно прекратить вымешивание.
Переложить его в миску смазанную слегка маслом, накрыть пленкой и оставить на брожение при t25 С на 3-3.5 часа.
Через 1.5 часа от начала брожения сделать растягивание теста. И оставить дальше на брожении.
Для начинки мак залить крутым кипятком и оставить на полчаса.
Затем откинуть на сито и хорошо отжать всю воду. Измельчить блендером или пропустить через мясорубку до посветления.
Добавить к нему сахар и перемешать.
Начинка готова.
Тесто хорошо выбродило.
Выложить его на стол, слегка подкатать в шар.
И далее раскатать в большой прямоугольный пласт.
Смазать начинкой, один край оставить свободным.
С длинной стороны свернуть в рулет.
Хорошо проработать шов на краешке теста.
Немного подкатать и растянуть рулет, сразу переложить на противень и свернуть в кольцо. Концы хорошо соединить.
Чистыми ножницами сделать надрезы.
Накрыть пленкой и оставить на 1.5 часа на расстойке.
Перед выпечкой смазать булочку с маком разболтанным яйцом.
Выпекать сдобу в хорошо разогретой духовке при t190 С около 30 минут.
За это время приготовить сахарную глазурь. По немногу влить молоко и растереть ложкой.
Должна получиться густая глазурь.
Сразу, пока булка горячая, нанести на неё глазурь и присыпать посыпкой по желанию.
Готовую булочку с маком на закваске хорошо остудить на решетке.
Приятного чаепития!☕
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки👍 и пишите комментарии✍
Я всех благодарю за просмотр💐
До скорых встреч📝🎬
КАК ВЫВЕСТИ ПШЕНИЧНУЮ ЗАКВАСКУ
КАК ВЫВЕСТИ РЖАНУЮ ЗАКВАСКУ
КАК ПЕРЕВЕСТИ ЗАКВАСКУ ИЗ ОДНОЙ В ДРУГУЮ
Материальная благодарность автору🌷
