Я никогда не ищу рецепт кулича на Пасху, потому что в нашей семье есть свой, проверенный временем, семейный рецепт. Это рецепт моей бабушки💖 и по нему я пеку куличи каждый год. Спустя года, я дополняю рецепт своими изюминками, благодаря чему он становиться ещё вкуснее. Поэтому если вы в поисках действительно наивкуснейшего и самого домашнего кулича, попробуйте мой. Лучше просто не бывает! Мягкий, ароматный, нежный, воздушный, вкуснее кулича вы не ели.☺ По нашему семейному рецепту получается самый пуховый кулич, который буквально тает во рту и, что самое главное, не черствеет долгое время. Думаю по фотографиям видно, какой он потрясающий! Обязательно испеките к празднику, очень рекомендую. Я уверена, этот рецепт будет и вашим любимым.🥰
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЮ СТРАНИЧКУ В INSTAGRAM
✓ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЁ СООБЩЕСТВО ВКОНТАКТЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
- Мука - 700 г +/-
- Молоко - 500 мл
- Дрожжи сухие - 9 г
- Сахар - 90 г
- Желток - 2 штуки
- Сметана - 30 г
- Щепотка соли
- Ваниль - 5 г
- Цедра 1 апельсина
- Сливочное масло - 30 г
НАЧИНКА:
- Вяленая вишня - 100 г
- Клюква - 70 г
- Синий изюм - 100 г
ГЛАЗУРЬ:
- Белок - 2 штуки
- Сахарная пудра - 200 г
- Лимонный сок - 1 ст. л.
ДЕКОР:
Гнёзда:
- Молочный шоколад
Яйца:
- Песочное печенье - 200 г
- Сгущенное молоко - 130 мл (примерно)
- Белый шоколад
- Какао, кандурин, кондитерское золото, кондитерская посыпка
ПРИГОТОВИТЬ СЛИВОЧНЫЙ КУЛИЧ
✦ Приготовить тесто для кулича
Сухофрукты залить кипятком, оставить на 30 минут. Слить воду, просушить сухофрукты.
В ёмкости соединить тёплое молоко (НЕ ГОРЯЧЕЕ!), 1 ст. л. сахара и 5 ст. л. муки из общего количества, перемешать венчиком до однородной массы, без комочков. Накрыть полотенцем, оставить опару на 30 минут. За это время опара должна увеличить в объёме и стать пышной.
Спустя время в подошедшую опару добавить оставшийся сахар, желтки, ваниль, соль, сметану и цедру, перемешать. Просеять понемногу муку, замесить тесто. Добавить в вымешанное тесто мягкое сливочное масло. Вымесить тесто до более идеального состояния. У вас должно получиться однородное, эластичное, нежное, в меру липкое тесто. Добавить в тесто сухофрукты. Опять вымесить. Чистую миску смазать подсолнечным маслом без запаха, положить тесто, накрыть полотенцем или плёнкой. Оставить подходить в тёплом месте примерно на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в два раза. Пышное тесто примят руками, опять прикрыть полотенцем и оставить на подъём ещё на час. Бумажные формы для куличей промазать маслом. Поделить тесто на ровные части. Каждый кусочек теста сказать в круг. Если тесто липнет к рукам, смазать руки подсолнечным маслом. Бумажные формы заполнить до половины, не больше! Накрыть формочки с тестом полотенцем, оставить в тёплом месте на 30 минут, на подъём. За это время тесто должно вырасти и заполнить полностью всю форму. Отправить куличи выпекаться в заранее разогретую до 180° духовку на 40-45 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Протыкая куличи в середине, палочка должна выходить сухой, без остатков сырого теста. 👍
Если тесто внутри ещё сырое, а шапочки у куличей уже золотистые, накройте куличи фольгой и допеките до готовности
Готовые, горячие куличи остудить на решетке, лёжа на боку. Думаю, вы понимаете, как именно? Холодные куличи украсить по вкусу.
✦ Приготовить глазурь
В чистой, глубокой миске взбить белки в пену, добавить сахарную пудру, взбить на высоких оборотах миксера до крепких, устойчивых пиков. Добавить лимонный сок, взбить пару минут. Украсить холодные куличи глазурью.
По этому рецепту у меня получается 4 большие кулича и 3 маленькие
✦ Приготовить декор для кулича
Для шоколадных гнёзд: растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане, перелить в кондитерский мешок. У мешка срезать носик.
На ледяную поверхность произвольно отсадить полоски по всей длине ледяной поверхности. Кондитерским шпателем подвинуть все полоски друг к другу. Свернуть в гнездо. Оправить в морозилку до полного застывания. Хранить в холодильнике.
Для шоколадных яиц: Белый шоколад растопить. Печенье измельчить в крошку, добавить к крошке сгущенное молоко. Соединить печенье с крошкой руками до однородной, пластичной массы. Из пластичного теста скатать, сформировать яйца. В каждой яйцо вставить зубочистку. Зубочистку с яйцом втыкнуть в пенопласт. Отправить всю эту конструкцию в морозилку на 30 минут. Замороженные яйца окунуть в растопленный шоколад, опять вставить в пенопласт. Снова отправить в морозилку на 20 минут. С яиц достать зубочистки, задекорировать с помощью какао, кандурина и кондитерского золота. Готовые шоколадные яйца хранить в холодильнике. Если что-то не понятно написала, задавайте вопросы в комментариях, объясню подробнее.. 👍🥰
Пеките и наслаждайтесь! Всем спасибо за внимание. Если вас не затруднит, поделитесь моим рецептом в своих социальных сетях.
