В этом году мы решили готовить пасхальные куличи сами, ведь они не идут ни в какое сравнение с однотипными магазинами черствыми изделиями. Очень хотелось, чтобы кулич был нежный, влажный и вкусный. К тому же хотелось добавить ему какую-ту изюминку. Поэтому было решено печь творожный кулич с яркой малиновой глазурью. А чтобы удобнее было есть, мы их сделали в виде порционных кексиков.
Понадобиться:
опара:
- 150 г молока
- 8 г сухих дрожжей
- 150 г муки
тесто:
- опара
- 200 г творога
- 100 г сахара
- 50 г растопленного сливочного масла
- 1 яйцо
- 2 желтка
- 250 г муки
- 100 г изюма
- щепотка соли
глазурь:
- 200 г сахарной пудры
- 15 г кукурузного крахмала
- щепотка лимонной кислоты
- 3 ч.л. малинового пюре (протертое через сито)
Готовим:
1. Начинаем с приготовления опары. В пластиковой миске слегка подогреваем молоко и растворяем в нем сухие дрожжи с щепоткой сахара. В глубокую миску всыпаем муку, добавляем молоко с дрожжами перемешиваем до однородного состояния. Накрываем опару пищевой пленкой и убираем в теплое ме6есто на 30 минут. Мы оставили опару на большее время на солнце и она от нас чуть не убежала)
2. Изюм насыпаем в миску, промываем и заливаем горячей водой. Оставляем настаиваться.
3. Переходим к творожной основе. В глубокой миске смешиваем творог, яйцо, желтки, растопленное сливочное масло, сахар, ванильный экстракт (по желанию). Все хорошо перемешиваем и для более гладкой и нежной текстуры пробиваем блендером. Далее всыпаем муку, добавляем подошедшую опару и замешиваем тесто
4. С изюма сливаем воду, хорошо его отжимаем и добавляем к тесту. Замешиваем до полного объединения. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой и оставляем на 1-1,5 часа в теплом месте подниматься.
5. Далее переходим к формовке. Мы использовали для выпечки силиконовые формы для кексов, поэтому поделили тесто на 14 частей., скатали каждую в шар и положили в формочки. Накрываем формочки пищевой пленкой и оставляем на минут 30 на расстойку.
6. Выкладываем формочки с тестом на противень и помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут. Готовые кексы достаем из духовки и остужаем.
7. Переходим к приготовлению глазури. В миске смешиваем сахарную пудру, лимонную кислоту. Постепенной добавляем малиновое пюре и замешиваем густую глазурь.
8. Остывшие кексы перекладываем на решетку и покрываем малиновой глазурью. Даем глазури остыть и "вуаля" - наши куличики готовы. Это очень вкусно! С пасхой вас, дорогие друзья!
На нашем канале ВКУСНЫЕ ЗАПИСКИ есть много других интересных и простых рецептов, которые продолжают пополняться. Подписывайтесь и ставьте лайки!)
