Доброго времени суток, камрады!
Решил сегодня посвятить время беседе о происхождении алкогольных напитков и их названий. Ведь если вдуматься, то их многообразие просто поражает воображение. Хотя как-то в одной компании кто-то из гостей заявил, что может без труда перечислить все напитки. И начал перечислять: водка, коньяк, шампанское, бренди, ром и т.д. Он очень удивился, когда ему сказали, что под некоторыми названиями, что он озвучил, могут скрываться совершенно разные напитки.
Возьмем тот же бренди. Сам термин, если разобраться, обозначает не конкретный напиток, а способ производства, ведь с голландского «brandewijn» переводится как дистиллированное вино.
Поначалу вино перегоняли, чтобы дольше сохранить во время длительных путешествий. В настоящий момент высококачественный бренди производят путем двойной перегонки виноматериала. Бренди можно приготовить из разного сырья, включая виноград и фрукты, а в Италии его делают даже из артишоков.
Полученный после дистилляции продукт содержит высокую концентрацию спирта и имеет своеобразный аромат и вкус. Его отправляют на выдержку в дубовые бочки, чтобы придать напитку более мягкий вкус и аромат. Этот процесс может длиться несколько лет, до достижения желаемого эффекта.
Какие виды бренди можно встретить
- Виноградное бренди, известное под названием eau-de-vie de vin. Для его производства используется забродивший сок винограда. Таким же способом изготавливают несколько известных брендов коньяка, арманьяка, хересных бренди и Metaxa. Он придает этим напиткам уникальный вкус и аромат, который можно оценить только при дегустации.
- Eau-de-vie de marc производится в разных странах, но наиболее известной считается итальянская граппа. В зависимости от региона производства, граппа может иметь разные характеристики и вкусы. Например, граппа из северной Италии имеет более выраженный аромат и вкус, чем граппа из южных регионов. Eau-de-vie de marc можно употреблять в качестве аперитива либо дижестива, это бренди также используется при приготовлении коктейлей и блюд. Оно может служить основой для производства вермута или ликера.
- К фруктовым бренди относятся сливовица и кальвадос, известное как eau-de-vie de fruits. Напиток получают путем перегонки разнообразных фруктов и ягод.
Способы выдержки бренди
Напиток может не выдерживаться совсем, и тогда он останется прозрачным. Но если он проходит выдержку в дубовых бочках, то становится золотисто-коричневого оттенка. Более темный и насыщенный оттенок бренди получает после выдержки в нескольких бочках. Эта технология применяется чаще всего при изготовлении испанского бренди. Процедура заключается в том, что молодое бренди заливают в верхние бочки и по мере созревания перемещают в нижние.
Что смотрим на этикетке
При выборе бренди на бутылке можно увидеть надписи VS, VSOP или Napoleon, напоминающие терминологию коньяка. Однако следует знать, что это скорее декоративные элементы, не связанные с реальными сроками выдержки. Настоящий срок на бутылке с бренди всегда указан цифрами. Обычное бренди выдерживается 3 года, некоторые сорта выдерживаются до 15 лет, затем напиток крепостью 60 градусов смешивают с мускатным вином с выдержкой не менее одного года.
Как правило пьют бренди из коньячного бокала. Со своей стороны могу порекомендовать наслаждаться бренди в сочетании с блюдами той страны, где он был произведен. Друзья, а как вы относитесь к бренди? Есть среди вас любители этого напитка? Пишите в комментарии.