Действительно ли мед полезнее сахара? Что будет если ввести его в рацион, как подсластитель? И поможет ли это похудеть?
Об этом рассказывает нутрициолог Анастасия Бельская.
Что такое сахар?
Белый сахар, который мы покупаем в магазинах - это сахароза или так называемый дисахарид, состоящий из множества пар молекул глюкозы и фруктозы (1 молекула глюкозы и 1 молекула фруктозы). Один грамм сахарозы содержит 4 килокалории, при это ее гликемический индекс (способность повышать уровень сахара в крови) высокий, но не слишком. Норма сахара в день составляет 5-7 кусочков, примерно от 24 до 30 грамм.
ВОЗ рекомендует не более 10% от дневного калоража получать за счет добавленных сахаров.
Из чего состоит мед?
Мед содержит в своем составе много сахара, около 80%. Он состоит из сахарозы, глюкозы, фруктозы и очень малого количества воды - 20%. Их пропорции варьируются в зависимости от вида растения, с которого мед собран. Например, акациевый мед очень богат фруктозой.
То, что мед полезен, - это один из самых распространенных мифов. К сожалению, он не насыщает организм витаминами, минералами и микроэлементами в тех количествах, которые важны для человека. Чтобы получить необходимую пользу придется есть мед килограммами, что, естественно, недопустимо.
Получается, что мед - это тот же самый источник сахара и энергии, которые мы получаем из всех сахаров. Но мед менее калориен, чем сахар. В 100 гр меда 320 ккал, в то время как в 100 гр сахара 400 ккал. Одна столовая ложка твердого меда это 100 килокалорий и 25 грамм сахара, что эквивалентно 5 кусочкам столового белого сахара. Так что одна чайная ложка меда будет приравниваться к 2 кусочкам сахара.
Стоит ли заменять мед на сахар?
Как мы уже выяснили, из одной чайной ложки вы не сможете получить нужное количество полезных для организма микроэлементов.
Но при этом мед чуть менее калориен, чем сахар, так как содержит 80% сахара и 20% воды. В то время как сахар на 100% состоит из сахарозы. Однако не стоит обольщаться, мед все равно очень калорийный и сладкий продукт, и, конечно, его следует употреблять в очень умеренном количестве. Особенно тем, кто хочет похудеть и у кого с есть проблемы с холестерином. Поэтому если вы, к примеру, привыкли класть в чай 2 ложки сахара, то допустимо заменить его на 1 ложку меда. Тогда будет соблюдено примерно равное количество калорий с сахаром.
Так ли безвреден мед?
Чрезмерное употребление этого природного подсластителя может привести к сбою функционирования печени, так как в меде содержится фруктоза. Если есть его в больших количествах, то это может вызвать ожирение печени (жировой гепатоз).
Помимо этого, чрезмерное количество сахара (и алкоголя тоже) создает проблемы для печени, заставляя ее вырабатывать слишком много триглицеридов, то есть жиров. Это в свою очередь сказывается на поджелудочной железе и сердечно-сосудистой системе. Поэтому категорически не рекомендовано употреблять мед тем, у кого есть с этим проблемы.
Также в России мед не рекомендуется людям с диабетом. Но даже если у вас не диагностирован диабет, то все равно не стоит злоупотреблять медом. Допустима небольшая чайная ложка в день. Такое количество не принесет каких-то катастрофических последствий, если при этом вы исключите из своего рациона другие сладкие продукты: печенья, пирожные, конфеты, газировку и т.д. В противном случае уровень триглицеридов и холестерина в крови будет очень высок, что плохо скажется на вашем здоровье.
Если резюмировать, то мед - это вкусный и натуральный продукт, но он достаточно калориен и богат сахаром. Его можно использовать, как альтернативу сахара, потому что он, за счет содержания фруктозы, обладает более высокой вкусовой насыщенностью, что позволяет добавлять его в меньших количествах, не жертвуя при этом интенсивностью сладкого вкуса.
Так что вместо 2 ложек сахара съедаем 1 ложку меда и получаем достойную замену.
Автор: Анастасия Бельская
Фото: Shutterstock
