Нас всех ждёт тёплый и светлый праздник – Воскресение Христово. Совсем скоро мы соберёмся всей семьей за праздничным столом и поздравим друг друга.
Эта невероятно трепетная традиция всегда очень запоминается и нравится нашими детям. Атмосфера, которая окутывает Пасху, кажется чем-то волшебным и очень добрым.
Конечно, к Пасхе, как и полагается после длительного Поста, готовятся щедрые угощения и традиционная выпечка.
Согласно канонам принято ставить тесто на куличи уже в среду, а выпекать их начинают в четверг.
Мы подобрали для вас три хороших рецепта кулича: от простого к сложному.
Рецепт оригинального кулича с цукатами и миндалем
Цукаты служат натуральным заменителем сладостей, еще они обогащены клетчаткой и органическими кислотами.
Рецепт:
1. Необходимо развести дрожжи в 1,5 стаканах теплого молока.
2. Отделяем желтки от белков.
3. Желтки соль и сахар «стираем» до бела.
4. Белки взбиваем в пену.
5. Растапливаем масло.
6. Добавляем соль, сахар, стертый добела с яичными желтками, растопленное масло и яичные белки, взбитые в пену.
7. Полученную смесь необходимо перемешать и всыпать четыре стакана муки. Замешиваем тесто.
8. Посыпаем сверху мукой, накрываем и ставим на ночь в теплое место.
9. Утром добавляем остальную муку, а также ванильный сахар и вымешиваем тесто. У вас должно получиться не очень густая консистенция, но не липкая.
10. После того, как поднимется тесто, добавляем изюм, орехи, тщательно перемешиваем и раскладываем в формы.
Совет: для более пышного кулича форму необходимо заполнить на 1/3 высоты, для более плотного — на 0,5 высоты.
11. Формы покрываем кружком белой, промасленной с двух сторон бумаги, бока смазываются маслом и обсыпаются мукой или толчеными сухарями.
12. Заполненные тестом формы необходимо поставить в теплое место и накрыть полотенцем. 13 Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, необходимо смазать верх взбитым яйцом и поставить в духовой шкаф (примерно на 180 градусов) на 50–60 минут.
Совет: во время выпечки форму с куличом надо очень осторожно поворачивать, но не трясти.
14. Чтобы верх кулича не подгорел, после того, как он зарумянился, накройте его кружком бумаги, смоченной водой.
15. После приготовления и охлаждения кулич покрывается глазурью и украшается цукатами.
Классический пасхальный кулич
В традиционном рецепте используются сухие дрожжи и изюм.
Рецепт:
1. Необходимо смешать половину муки (500 гр.) с сухими дрожжами.
2. Влить в смесь теплое молоко, перемешать и оставь в тепле на полчаса.
3. Отделить желтки от белков.
4. Желтки необходимо взбить с сахаром до пышности.
5. Белки отдельно взбить до крутых пиков.
6. Далее смешиваем желтки вместе с мягким сливочным маслом и солью.
7. Добавляем опару, которая хранилась в тепле и тщательно смешиваем.
8. После этого вводим в тесто белки и аккуратно перемешиваем руками.
9. Добавляем оставшуюся муку (500 гр.), замешиваем тесто и оставляем в теплом месте на час.
10. В это время зашиваем изюм горячей водой.
11. После того, как прошло 30 минут добавляем его в тесто и перемешиваем.
12. Кладем в форму и даем «отдохнуть» 10 минут.
13. Выпекать необходимо 40–50 минут при температуре 180 градусов.
Быстрый и простой рецепт Пасхального кулича
В этом рецепте не используются дрожжи и яйца. Что никак не влияет на его пышность.
Рецепт:
1. Промываем и заливаем горячей водой изюм (примерно на 5–10 минут). После чего обсушите бумажным полотенцем.
2. Растопить масло, добавить сахар, ванильный сахар и цедру одного лимона. Тщательно перемешать.
3. Добавляем в кефир соду. Размешиваем и оставляем на 3-4 минуты.
4. Вливаем кефир в масляно-сахарную смесь, размешиваем до однородной массы.
5. Добавляем изюм.
6. Просеиваем муку и помешивая ложкой добавляем в полученную массу. Тесто должно получиться густым.
7. Смазываем формы маслом и выкладываем тесто наполовину.
8. Необходимо выпекать 35-40 минут при температуре 180 градусов.
Светлой Пасхи!
Поделитесь с нами в комментариям вашими интересными рецептами Пасхального кулича.
Автор: Наталья Скирда
Редактор: Екатерина Смирнова
Опубликовано: ЦЕНТР ПОДДЕРЖКИ СЕМЕЙНОГО ОБРАЗОВАНИЯ