Традиционно рецепт вергунов на кефире бурятские хозяйки передавали из поколения в поколение. Точный рецепт часто держался в секрете, им делились только с близкими членами семьи. Сегодня это лакомство по-прежнему готовят традиционными методами, оно является любимой закуской среди бурят.
Помимо восхитительного вкуса, бурятские вергуны буви также связаны со многими культурными традициями. Их часто дарят друзьям и родственникам как символ любви и уважения. Также считается, что эта выпечка приносит удачу и процветание тем, кто ее ест.
Самое интересное, что буддисты в Бурятии действительно высоко ценят буви. Они считают эту выпечку способом отдать дань уважения Будде и его учениям. Легенда гласит, что эти вергуны были впервые созданы буддийским монахом, который верил, что, предложив закуску Будде, он сможет достичь просветления и духовного удовлетворения. Даже сегодня считается, что, съев буви, можно соединиться с Буддой и получить его благословение.
Традиционно бурятские вергуны подают со сгущенкой или медом. Это придает выпечке сладкий и сливочный вкус, делая ее еще более вкусной. Сочетание мягкого и ароматного мякиша и хрустящего снаружи теста, а также сладкой добавки создает неповторимое сочетание.
Вергуны на кефире буви можно есть как самостоятельную закуску или как часть более крупной трапезы. Они популярны в кафе и пекарнях, их часто подают к чаю или кофе. Многим также нравится делать вергуны дома, экспериментируя с различными добавками, создавая свои собственные вкусовые сочетания.
Ингредиенты
на 30 шт.:
- мука – 2 стакана (500-600 г);
- сахар – 120 г;
- масло сливочное размягчённое – 120 г;
- кефир (или молоко) – 150 мл;
- яйца – 2 шт.;
- пищевая сода – 1 ч. ложка;
- соль – 1 ч. ложка.
Подготовка:
В большую миску положите яйца и сахар, хорошо перемешайте до лёгкой и воздушной массы.
Используя микроволновую печь, растопите сливочное масло и добавьте его в смесь.
Влейте кефир и хорошо перемешайте.
В отдельной миске смешайте муку и пищевую соду.
Постепенно добавляйте мучную смесь к масляной, пока не получится однородное тесто.
Раскатайте тесто в тонкий пласт.
Разрежьте пласт на ромбики, затем в середине каждого ромба сделайте небольшое отверстие и после этого вставьте в отверстие один конец ромба, вывернув кусочек теста наизнанку.
Поместите получившиеся фигурки в горячее масло, стараясь не переполнить сковороду. Обжаривайте вергуны по 2 минуты с каждой стороны или пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
Шумовкой снимите выпечку со сковороды и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло.
Подавайте их тёплыми и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Источник - сайт 100 МЕНЮ ОНЛАЙН.
