Помните, была статья о моем первом неудачном опыте копчения.
Надолго отбило охоту повторять, да и времени не было. То рассада, то солод. Короче, сегодня сподвигся. Вернее начал еще вчера с утра. И на этот раз с рыбой. Две скумбрии и голец.
Пока выпотрошил, оставив головы, говорят так вкуснее. С жабрами поматерился немного. Засолил. Щедро так обвалял в соли и на четыре часа в холодильник. Потом промыл и под полотенце, до сегодняшнего утра.
Действо началось в 10 утра. На вишневой щепе. Закончилось в половине двенадцатого, плюс остыть.
Плюсом запах копченой рыбы по всему дому.
