Виды чая бывают самые разные – одни тонизируют, другие способствуют лучшему пищеварению, третьи оказывают благотворное действие на сосуды. Целебные свойства и вкусо-ароматические качества высушенных чайных листьев зависят от способа обработки сырья и технологии производства. Чтобы напиток получился вкусным и ароматным, принес максимальную пользу для организма, его надо заваривать по всем правилам – в зависимости от сорта чая.
О пользе чая
Полезными свойствами обладают абсолютно все сорта, однако это не лечебное средство, рассматривать напиток можно лишь как дополнение к общему оздоровлению организма. О чае знает все Илья Пономарев.
«Все виды и сорта чая, точнее – сам напиток, это самостоятельный продукт питания, уменьшающий объем пищи, потребляемой человеком в сутки. Он также и своеобразный регулятор, определяющий наше дневное меню и разнообразящий рацион, – рассказывает основатель Samovartime, – Правильно заваренный чай обладает мягкой текстурой – вне зависимости от вкуса конкретного сорта, питает и витаминизирует, оказывает заживляющее действие на слизистые желудочно-кишечного тракта. Улучшить вкусовые и ароматические характеристики напитка помогут пряные добавки».
Все виды чая богаты витаминами группы B, в которых особенно нуждаются люди пожилого возраста, ведь они способствуют поддержанию в норме гормонального баланса, обеспечивают стабильную работу сердечно-сосудистой системы, улучшают метаболизм, снимают стресс. Кроме того, чай – напиток низкокалорийный, в одной чашке объемом 250 мл содержится не более 2 ккал, поэтому в течение дня его можно выпивать сколько угодно – без ущерба для стройности фигуры. Однако, потребляя чай, следует учитывать содержание в нем кофеина, которого в отдельных его видах даже больше, чем в кофе. Правильно приготовленный чай бодрит аналогично кофе, действуя при этом мягче.
Чай является источником полифенолов – эта группа растительных антиоксидантов способствует укреплению стенок сосудов, является профилактикой раковых заболеваний, выводит из крови и тканей тяжелые металлы. Для нормального тонуса организма диетологи рекомендуют выпивать в день одну-две чашки чая, желательно – зеленого, поскольку в нем содержание антиоксидантов выше, при этом они еще и уравновешивают действие кофеина, который в избытке вреден.
Особенности разных видов чая
Более привычны потребителю разные сорта чая черного и зеленого. Черный чай полезен менее зеленого, так как листья при обработке подвергаются ферментации – вот почему он обладает более насыщенным цветом и выраженным ароматом. К тому же, в зеленом чае больше витаминов и микроэлементов.
«Содержание витамина C в сортах зеленого чая выше, а ферментированные черные сорта сохраняют лишь витамины группы B, – комментирует Илья Пономарев, – Более того, в готовом напитке из зеленых листьев полезные вещества сохраняются намного дольше».
Специалисты не советуют употреблять много черного чая, поскольку в нем высоко содержание психоактивных алкалоидов – кофеина, теофиллина и других, из-за чего человек может стать раздражительным, вспыльчивым, а вместо тонуса – получит упадок сил. А зеленый – рекомендуют при простудах, недомоганиях общего характера, как средство быстро взбодриться – после сна, перед физическими нагрузками.
Отдельный разговор – о чае каркаде, представляющем собой высушенные цветки гибискуса. Для этого напитка характерны необычный рубиновый цвет и кисло-сладкий вкус. В горячем виде он полезен людям, страдающим гипотонией – быстро нормализует артериальное давление, эффективно бодрит, а вот в холодном – напротив, давление понижает и оказывает успокаивающее действие. Выпив чашечку каркаде, стоит сразу почистить зубы, так как активные вещества в нем неполезны для зубной эмали.
Чай пуэр распробовали пока немногие. В Поднебесной ему приписывают свойство дарить вечную красоту, неувядающую молодость и стройность – технологию производства придумали в Китае. Пуэр обладает противовоспалительным действием, снижает риск таких заболеваний как аденома и простатит, антиоксиданты способствуют предотвращению преждевременного старения, укреплению эмали зубов и корней волос, придают волосам блеск и шелковистость.
О правилах заваривания и употребления чая
«Чтобы чай не просто утолял жажду, но и приносил пользу здоровью, во-первых, надо уметь извлечь из него максимум полезных организму веществ, – поясняет Илья Пономарев, – Заваривать листья следует кипятком – температура воды 96-100°C. Во-вторых, не нужно пить его горячим – оптимальная температура употребления 40°C».
Эксперты советуют черный чай после заваривания настаивать в течение 3-5 минут, зеленый – 3-4 минуты, а травяные и фруктовые чаи – по 6-8 минут.
