Всем привет! Я давно на просторах одной интернет сети нашла этот простой рецепт хлебушка на закваске. И так меня зацепил этот хлеб своим содержанием, легкостью в исполнении и внешним видом, что я его попробовала сразу. И хочу вам сказать, этот хлеб с отрубями покоряет сразу с самого начала его создания! Настолько он удобный, практичный в плане приготовления, с приятным тестом и абсолютно простой!!!!!! А какой он необыкновенно вкусный ммммм.... не передать словами! Хлеб с тонкой хрустящей корочкой и мягким нежным ароматным мякишем покорит вас и вашу семью! Это очень очень вкусно! От всей души благодарна автору этого рецепта Татьяне Кармашовой! Идеальный рецепт на каждый день!
📝Ингредиенты
*Пшеничная опара*
-20 гр пшеничного стартера
-110 гр воды
-110 гр пшеничной муки в/с
Всё смешать, накрыть пленкой и оставить на 10-12 часов.
*Тесто*
-200 гр пшеничной опары
-300 гр пшеничной муки в/с или 1 сорта
-130 гр воды
-15 гр отрубей( пшеничных/ржаных и т.д)
-15 гр мёда
-15 гр растительного масла( у меня горчичное)
-7-8 гр соли
Приготовление
В миску налить воду, отмерить опару.
Хорошо перемешать лопаточкой.
Далее добавить мёд и снова хорошо перемешать.
Затем ввести соль, отруби и масло, перемешать.
В конце внести всю муку и замесить тесто буквально до объединения всех ингредиентов и увлажнения муки. Вымешивать его не нужно!
Вот такое оно сначала получается, рыхлое и липкое.
Накрыть его пленкой и оставить для аутолиза на 30-60 минут.
Далее тесто выложить на стол и обмять несколько раз до гладкости. На это понадобится буквально пара минут.
Подкатать тесто в шар.
Выложить в миску, слегка смазанную маслом, накрыть пленкой и оставить на 3-4 часа на брожение.
Через 1.5 часа от начала брожения сделать легкую обминку теста.
Снова округлить его. Обратите внимание какая у него гладкая поверхность.
Накрыть и оставить дальше на брожении.
Тесто хорошо выбродило, увеличилось в размере, на поверхности есть пузыри, под пальцами ощущается воздушность.
Выложить его на стол и расправить, убирая крупные пузыри.
Сформовать хлеб по типу батона. Для этого плотно сворачивать тесто в рулет и прорабатывать шов.
Подвернуть немного концы хлеба.
И тщательно закрыть шов.
Слегка подкатать.
Выложить заготовку на противень, накрыть пленкой и салфеткой. Оставить на расстойке на 1.5-2 часа.
После присыпать заготовку слегка мукой, лишнее отряхнуть.
Острым лезвием сделать два продольных надреза на глубину 1 см.
Выпекать пшеничный хлеб с отрубями в хорошо разогретой духовке первые 15 минут при t 250 С с паром, затем убавить до 200С и выпекать ещё около 15 минут.
Готовый хлеб остудить на решетке.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки👍 и пишите свои комментарии✍
Я всех благодарю за просмотр💐💗
До скорых встреч📝🎬
КАК ВЫВЕСТИ ПШЕНИЧНУЮ ЗАКВАСКУ
КАК ВЫВЕСТИ РЖАНУЮ ЗАКВАСКУ
