Сметана – самый капризный кисломолочный продукт. Далеко не все заквасочные культуры способны работать на «спорном» сырье. Главная задача производителей – создание равномерной консистенции продукта.
Для этого была создана Закваска «Golden Time SC 30.58 Golden Line». Специалисты компании «СОЮЗСНАБ» сконструировали штаммы, которые адаптируются к сырьевому составу, что позволило исключить возможность комковатой консистенции.
Преимущества:
— Обеспечивает плотную структуру и в меру густую консистенцию сметаны
— Придает средне-выраженный кисломолочный вкус и аромат традиционной сметаны, сливочность
— Обладает умеренным пост-окислением
Рекомендуем своим партнерам использовать Закваску «Golden Time SC 30.58 Golden Line» для производства сметаны, расфасованной в тару с применением фольги, это исключит возможность вздутия крышки.
Для получения консультации отраслевого технолога и заказа бесплатных образцов необходимо заполнить форму обратной связи
