СОЮЗСНАБ — пищевые ингредиенты

🔎 Производство функциональных и спортивных напитков сегодня сталкивается со многими технологическими вызовами, которые усложняют работу производителей. Согласно данным исследований, современные потребители все чаще требуют от напитков не просто утоления жажды, но и дополнительных функций: повышения энергии, поддержания иммунитета, улучшения концентрации и восстановления после физических нагрузок. Эта тенденция создает серьезное давление на производителей: они вынуждены работать с десятками различных ингредиентов одновременно...

🔎 Интерес к локальному, знакомому, «своему» сегодня стремительно растет. Все больше потребителей отдают предпочтение вкусам, которые вызывают ностальгию, ассоциируются с домом, детством и чувством безопасности — аромат бабушкиных пирогов, пломбир по ГОСТу, национальные блюда. Региональные вкусы — один из растущих трендов в еде, который отражает не только пищевые предпочтения, но и стремление к комфорту, самобытности и даже эмоциональному балансу. В ответ на этот запрос бренды экспериментируют с...

🔎 Одним из самых важных ингредиентов любой пиццы является сыр. Это настоящая визитная карточка, без которой невозможно представить популярное блюдо итальянской кухни. Однако за производством правильного пицца-чиза скрывается сложный технологический процесс с множеством нюансов. Для идеального результата сыр должен обладать рядом специфических свойств: Некоторые сыры не плавятся должным образом в силу некоторых причин: Другая распространенная проблема — карамелизация и подгорание сыра при выпечке пиццы...

По данным Nielsen, перекусы сегодня занимают уже больше 30% продаж продовольствия. Люди все чаще отказываются от стандартного трехразового питания и выбирают снеки — перекусить «на ходу», в машине или в офисе. На смену привычным сладостям и чипсам приходит новое поколение перекусов: с высоким содержанием белка, чистым составом, необычными вкусами и текстурами. Какие тренды захватили рынок снеков в 2025 году и что нового предлагают производители — разбираем в статье ⤵️ Снеки для потребителей не просто еда, а неожиданный вкусовой опыт в практичной форме...

За последние пять лет еда перестала быть просто источником калорий. Современный потребитель хочет, чтобы каждый съеденный продукт приносил конкретную пользу организму — укреплял иммунитет, улучшал пищеварение или придавал энергию. Сегодня древняя мудрость «пусть пища станет твоим лекарством» обретает научное обоснование и современное воплощение. Функциональные продукты питания — обычная на вид еда,  в составе которой — функциональные пищевые ингредиенты. Они оказывают позитивное действие на отдельные функции организма или здоровье в целом...

🔎 Если еще пять лет назад азиатская кухня для большинства россиян ограничивалась суши и роллами, то сегодня в обычных супермаркетах можно найти кимчи, том-ям и десятки видов азиатских соусов. Что происходит с нашими вкусовыми предпочтениями и почему вся страна внезапно полюбила острое, кислое и ферментированное? Разбираемся в главном гастрономическом тренде последних лет, популярность которого растет. Почему Азия покорила российского потребителя? Популярность азиатской кухни в России началась с японских ресторанов и вскоре вызвала настоящую кулинарную революцию...

🔎 По результатам исследования банка «Русский стандарт» за 2024 год, мучные кондитерские изделия входят в топ 5 популярных продуктов: именно на сладости приходится 13% от общего числа товаров в кассовых чеках. Классические мучные кондитерские изделия отходят на второй план и потребители все чаще ищут уникальные сочетания, которые бросают вызов традиционным вкусовым профилям. Эта тенденция заставляет производителей постоянно расширять продуктовую линейку. Рассмотрим, с какими трудностями сталкиваются компании и какие инновационные решения могут им помочь ⤵️ 1...

🔎 В 2024 году объем производства плавленых сыров в России увеличился на 7% и достигнул 170 тыс. тонн. Рост выпуска этой продукции отмечается четвертый год подряд, что связано с повышенным спросом и расширением ассортимента.  Однако производство высококачественного плавленого сыра с насыщенным вкусом часто сталкивается с рядом проблем: ГК «СОЮЗСНАБ» предлагает инновационное решение для производства плавленого сыра с насыщенным вкусом — сырные пасты «Чеддер»и «Эмменталь» DenCheese®...

🔎 Замороженные пиццы и пироги давно перестали быть просто удобным перекусом — сегодня это полноценный сегмент рынка, который в последние годы переживает стремительный рост в силу спроса клиентов на простые вкусные варианты ужина. Однако вместе с ростом спроса возникают и определенные проблемы, с которыми сталкиваются производители: Компании не могут экономить на ингредиентах, особенно на пицца чизе, который играет ключевую роль во вкусе продукта. Для удержания интереса покупателей производители должны уметь быстро вводить новые позиции, поэтому находятся в поиске универсальных компонентов...

На протяжении более чем 20 лет потребление мяса в России устойчиво растет. Его итоговый уровень в 2024 году составил 83 кг на душу населения, что стало новым рекордом. Эксперты прогнозируют и дальнейшее увеличение потребления мясной продукции в 2025 году. Вареные и варено-копченые изделия из мяса птицы — одни из самых популярных продуктов мясной промышленности. Однако их производство сопряжено с рядом технологических сложностей: — стабильность структуры и текстуры: при варке и копчении важно получить...

🔎 В 2024 г производство кисломолочных продуктов в России достигло 2,8 млн т. Потребители охотно покупают как традиционные кисломолочные продукты, так и современные , к которым относятся ложковые и питьевые йогурты, сывороточные напитки, а также национальные изделия. Производители кисломолочных продуктов стремятся к созданию товаров стабильно высокого качества, но сталкиваются с рядом трудностей. 1. Синерезис. Это ухудшает текстуру и внешний вид продукта. Отделение жидкости может возникнуть из-за недостаточной стабилизации или неправильных условий хранения...

В прошлом году безалкогольные напитки стали самой быстрорастущей индустрией на российском рынке FMCG. В денежном выражении продажи напитков увеличились на 26,4% в 2024 году, газированных напитков без сахара —  на 49%. Производители стремятся добавить в линейку продуктов газированные напитки без сахара, но сталкиваются со сложной задачей. Подсластитель должен быть прост и универсален в использовании, иметь только натуральные ингредиенты в составе и не уступать сахару по органолептическим свойствам...