Связь между глютеном и потерей веса была темой дискуссий в последние годы. Некоторые люди считают, что исключение глютена из своего рациона может помочь им сбросить вес, в то время как другие утверждают, что нет никаких научных доказательств, подтверждающих это утверждение. В этой статье мы рассмотрим факты и выдумки, связанные с глютеном и потерей веса.
Что такое глютен?
Глютен - это белок, содержащийся в пшенице, ячмене, ржи и других злаках. Он отвечает за эластичную текстуру теста и часто используется в качестве связующего вещества в обработанных пищевых продуктах. Глютен также часто содержится в хлебе, макаронных изделиях, хлопьях и других продуктах питания.
Глютен и потеря веса:
Существует много утверждений о том, что исключение глютена из вашего рациона может помочь вам сбросить вес. Некоторые люди считают, что глютен вызывает воспаление в организме, которое может привести к увеличению веса. Другие утверждают, что продукты без глютена часто содержат меньше калорий и жира, что также может привести к потере веса.
Однако существует мало научных доказательств, подтверждающих утверждение о том, что глютен непосредственно вызывает увеличение веса или что исключение глютена из вашего рациона приведет к потере веса. На самом деле, некоторые безглютеновые продукты на самом деле содержат больше калорий и жира, чем их аналоги, содержащие глютен. Кроме того, многие безглютеновые продукты подвергаются высокой степени переработки и могут содержать добавленный сахар, который может способствовать увеличению веса.
Целиакия и потеря веса:
Целиакия - это аутоиммунное заболевание, поражающее тонкий кишечник. Люди с целиакией не переносят глютен, который может вызвать повреждение тонкого кишечника и привести к нарушению всасывания питательных веществ. Потеря веса является распространенным симптомом целиакии, но это происходит из-за нарушения всасывания, а не из-за исключения глютена из рациона.
Чувствительность к глютену и потеря веса:
Нецелиакальная чувствительность к глютену (NCGS) - это состояние, при котором люди испытывают симптомы, сходные с симптомами целиакии, но у них нет антител или повреждения кишечника, связанных с целиакией. Существует ограниченное количество исследований о взаимосвязи между NCGS и потерей веса. Однако некоторые исследования показали, что люди с NCGS могут с большей вероятностью испытывать потерю веса после исключения глютена из своего рациона. Неясно, связано ли это с отказом от глютена или с другими факторами, такими как изменения в рационе питания или образе жизни.
Несмотря на широко распространенное мнение о том, что безглютеновые диеты эффективны для похудения, исследования свидетельствуют об обратном. На самом деле, отказ от продуктов, содержащих глютен, в некоторых случаях может даже привести к увеличению веса.
Одной из причин этого является то, что многие безглютеновые продукты подвергаются высокой степени обработки и содержат добавленные сахара и жиры для улучшения их вкуса и текстуры. Эти дополнительные ингредиенты могут способствовать увеличению веса, если употреблять их в избытке.
Кроме того, безглютеновые диеты часто ограничивают или исключают полезные, богатые клетчаткой цельные злаки, которые могут помочь в контроле веса, способствуя ощущению сытости и регулируя уровень сахара в крови.
Кроме того, некоторые люди, придерживающиеся безглютеновой диеты, могут испытывать первоначальную потерю веса из-за отказа от высококалорийных обработанных продуктов. Однако такая потеря веса может оказаться неустойчивой в долгосрочной перспективе и может привести к дефициту питательных веществ, если цельные злаки и другие продукты, содержащие глютен, не заменить альтернативами с высоким содержанием питательных веществ.
Хотя безглютеновая диета может быть необходима людям с непереносимостью глютена или целиакией, это не рекомендуемая стратегия для похудения. Сбалансированная диета на основе цельных продуктов, включающая разнообразные злаки, фрукты, овощи, нежирные белки и полезные жиры, является наиболее эффективным способом достижения и поддержания здорового веса.
Чтобы еще раз подтвердить тот факт, что безглютеновые диеты не обязательно эффективны для похудения, в исследовании 2014 года, опубликованном в журнале Академии питания и диететики, сравнивалась потеря веса участниками безглютеновой диеты с теми, кто придерживался традиционной низкокалорийной диеты. Результаты показали, что не было существенной разницы в потере веса между двумя группами.
Более того, важно отметить, что исключение глютена из своего рациона не приносит никакой пользы для похудения. Тенденция к безглютеновому питанию в значительной степени обусловлена маркетингом и шумихой в СМИ, а не научными данными.
Стоит также упомянуть, что продукты без глютена могут быть дороже, чем их аналоги, содержащие глютен, что может сказаться на бюджете.
Взаимосвязь между глютеном и потерей веса сложна и до сих пор до конца не изучена. В то время как некоторые люди могут испытывать потерю веса после исключения глютена из своего рациона, это, скорее всего, связано с изменениями в рационе питания или образе жизни, а не с устранением самого глютена. Людям с целиакией или NCGS отказ от глютена необходим по состоянию здоровья, но это не обязательно может привести к потере веса. Как и при любом изменении рациона питания, важно проконсультироваться с врачом, прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в свой рацион.
