Сложно представить себе свадьбу без традиционного застолья или хотя бы легкого фуршета для гостей. Без еды не обходятся уютные домашние посиделки в кругу самых близких, торжества в кафе и на выезде.

Во время подготовки к празднику важно заранее определиться с блюдами, которые будут стоять на праздничном столе, их количеством и разнообразием. Идеально рассчитать и продумать праздничное меню таким образом, чтобы гости не остались голодными, а молодоженам не пришлось решать, что делать с оставшимися порциями. Поможем в этом сложном деле и расскажем, как составить меню на свадьбу на 20 человек.

Примерный расчет на одного гостя

Какой бы масштаб мероприятия ни планировался: пышное торжество в ресторане или свадьба дома — меню на 20 человек почти всегда составляется по одному алгоритму. Если планируется полноценное застолье, на одного человека должно приходиться не менее 1,4–1,5 кг еды. Это не много, так как банкет длится в среднем 4–5 часов. А такое количество практически исключает вероятность того, что уже через пару часов после начала торжества столы опустеют. Также на каждого гостя должно приходиться около 1 литра безалкогольных напитков — обычно выбирают соки.

Примерное распределение на человека будет следующим:

холодные закуски — 200 грамм;
горячие закуски — 200 грамм;
салаты — 300 грамм;
горячее — 300 грамм;
фрукты — 200 грамм;
десерт — 200 грамм.

Итого свадебное меню на 20 человек будет включать в себя по 4 кг горячих и холодных закусок, по 6 кг горячего и салатов, 4 кг фруктов и 4 кг десертов (или 4-килограммовый свадебный торт).

При расчете нужного количества алкогольных напитков обычно пользуются простой формулой: одна бутылка крепкого, одна шампанского и одна вина на трех гостей. Т.е. для торжества на 20 человек понадобится примерно по 6–7 бутылок крепкого, игристого и легкого алкоголя.

Какие блюда выбрать для праздничного стола

С примерной граммовкой разобрались, но вопросы все равно остаются. Насколько разнообразным должно быть меню? Сколько видов салатов, горячего и других видовы еды заказывать? Нужно ли сладкое в дополнение к свадебному торту?

Приводим удачный пример свадебного меню на 20 человек:

4 вида холодных закусок. Самый простой вариант — взять по 1 кг рыбного, мясного, сырного и овощного ассорти. В этом случае каждый гость точно сможет выбрать, чем ему перекусить. Если хочется что-то пооригинальнее — пару нарезок можно заменить на веррины, брускетты, канапе и другие порционные закуски.

1 вид горячих закусок. И для фуршета, и для банкета, и для свадьбы дома лучше всего подходят горячие закуски на шпажках. Чтобы у гостей был выбор, можно взять, например, шашлычки из морепродуктов, классические куриные или мясные шашлыки, сырные и картофельные шарики на палочках в примерно равной пропорции — по 2 кг.

5 видов салатов. Хороший вариант — сочетание 2–3 классических салатов, которые с большой долей вероятности понравятся всем (оливье, мимоза, греческий) и 2–3 оригинальных. Каждого — по 1,2 кг.

3 вида горячего. Чтобы точно угодить каждому приглашенному, оптимально взять примерно 3 кг мясного, 1,5 кг блюда из птицы и 1,5 кг — из рыбы.

Фруктовые нарезки и свадебный торт. Многокилограммовый свадебный торт можно заменить разными пирожными, ассорти из сладостей и конфетами ручной работы.

Этот пример можно взять за основу при составлении меню на свадьбу для 20 человек. При этом важно учитывать состав гостей. Например, для летнего банкета на открытой площадке уменьшить количество горячего в пользу холодных закусок. Главное — оставить меню разнообразным и предусмотреть достаточное количество еды.

Нет времени планировать и продумывать меню на свадьбу? Мы предлагаем готовое свадебное меню с доставкой: фуршетные сеты закусок, готовые наборы еды и конечно же десерты и торты на заказ. Подробнее в нашем разделе: "Доставка свадебного меню"