Классический бисквит — важная составляющая кондитерского конструктора. Во-первых, его можно съесть просто так, присыпав сахарной пудрой и подав к хорошо заваренному чаю. Во-вторых, бисквит — основа основ половины десертов, от народного торта «Чародейка» до пирожного «картошка». Этот рецепт неоднократно нами проверен, так как часто приходится готовить в редакции бисквиты, которые потом используем то так, то этак. Никакой сложности в нем нет, но есть одна рекомендация: добавляйте в него свежие и вкусные яйца — так качество выпечки будет куда лучше.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
КАЛОРИЙНОСТЬ БЕЛКИ ЖИРЫ УГЛЕВОДЫ
422 11 7 78
ККАЛ ГРАММ ГРАММ ГРАММ
* КАЛОРИЙНОСТЬ РАССЧИТАНА ДЛЯ СЫРЫХ ПРОДУКТОВ
ИНГРЕДИЕНТЫ ПОРЦИИ 1
САХАР
НА КУХНЕ ХОРОШО ИМЕТЬ РАЗНЫЙ САХАР: ОБЫЧНЫЙ РАФИНАД, МЕЛКИЙ И КРУПНЫЙ ПЕСОК, САХАР В ВИДЕ ПУДРЫ, КОРИЧНЕВЫЙ ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР — И ХОРОШО ЕЩЕ ИМЕТЬ САХАРНЫЙ СИРОП.
____________________________________________________________3 столовые ложки
ПШЕНИЧНАЯ МУКА
ИЗ МУКИ МЕСТНОГО ПРОИЗВОДСТВА САМАЯ УНИВЕРСАЛЬНАЯ, ТО ЕСТЬ ПОДХОДЯЩАЯ КАК ДЛЯ ХЛЕБА, ТАК И ДЛЯ БЛИНОВ И ПРОЧЕЙ ВЫПЕЧКИ, А ТАКЖЕ ДЛЯ ПАНИРОВКИ, НАЗЫВАЕТСЯ «НАСТЮША». ДЛЯ ПАНИРОВКИ МУКУ ТОЖЕ ЖЕЛАТЕЛЬНО ПРОСЕИВАТЬ. НЕ СТОЛЬКО ДАЖЕ ДЛЯ ТОГО, ЧТОБЫ АЭРИРОВАТЬ, СКОЛЬКО ДЛЯ ПОРЯДКА.
___________________________________________________________2,5 столовые ложки
КУРИНОЕ ЯЙЦО
КОГДА В КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТАХ ПИШУТ СЛОВО «ЯЙЦО», ЧАЩЕ ВСЕГО ДАЖЕ НЕ ГОВОРИТСЯ, ЧТО ОНО КУРИНОЕ. ЭТО И ТАК ЯСНО ПО УМОЛЧАНИЮ. ВСЕ ОСТАЛЬНЫЕ ВИДЫ ЯИЦ — ЭТО РЕДКИЕ СУБСТИТУТЫ, ЗАМЕНЫ КУРИНЫХ ЯИЦ, ОДНОГО ИЗ ОСНОВНЫХ СТРОИТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ МИРОВОЙ ГАСТРОНОМИЧЕСКОЙ ИСТОРИИ.
________________________________________________________1 штука
СИНТЕТИЧЕСКИЙ ВАНИЛИН ИСПОЛЬЗУЕТСЯ В КУЛИНАРИИ ДЛЯ АРОМАТИЗАЦИИ ТЕСТА И КРЕМОВ ПО ОДНОЙ ЕДИНСТВЕННОЙ ПРИЧИНЕ: НАТУРАЛЬНАЯ ВАНИЛЬ СТОИТ ОЧЕНЬ ДОРОГО. В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ, ГДЕ НЕТ НЕОБХОДИМОСТИ ЕЖЕДНЕВНО ВЫПЕКАТЬ ТОННЫ КЕКСОВ И СМЕШИВАТЬ ГАЛЛОНЫ ЗАВАРНОГО КРЕМА, ЛУЧШЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ
_________________________________________________________________на кончике ножа
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 25 МИНУТ
1 Отделить белки от желтков. Взбивать белки на самой маленькой скорости миксера. Медленно, по одной ложке добавлять сахар и всыпать ваниль.
2 Когда белковая масса станет белой и довольно плотной, так же по ложке добавить желтки, продолжая при этом взбивать.
3 Убрать миксер и просеять в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх.
4 Готовое тесто вылить в смазанную маслом форму и отправить в разогретую до 190–200 градусов духовку на 20–25 минут. Не открывать дверцу духовки, иначе опадет. Когда подойдет время, вынуть форму и перевернуть бисквит на тарелку (решетку, полотенце) и дать остыть.
Пишите комментарии и делитесь своими пробами )!
Спасибо !
