Рецепт ароматной пасты с овощами, на основе протертых томатов. Наша паста будет вегетарианской, но вы можете сделать ее даже веганской. Достаточно заменить молоко на веганский вариант (овсяное, миндальное молоко).
В качестве замены для пармезана, также существует много вариантов веганского сыра.
Время приготовления: 50 минут.
Ингредиенты на 5 порций:
- Паста фетучини: 300г (сухая масса).
- Белые грибы или шампиньоны: 150г.
- Репчатый лук: 1 средний.
- Сельдерей: 1 средний стебель.
- Морковь: 1 средняя.
- Чеснок: 5 зубчиков.
- Сушеный тимьян: половина чайной ложки.
- Сушеный розмарин: половина чайной ложки.
- Мускатный орех: треть чайной ложки.
- Пармезан: 80г.
- Банка протертых томатов: 300г.
- Хлопья чили: по желанию.
- Красное сухое вино: 50мл.
- Молоко: 80мл.
- Соль и перец: по вкусу.
Приготовление
1. Измельчите все овощи на мелкие кусочки. Чеснок и грибы нарежьте отдельно, чтобы обжарить их после.
2. Разогрейте кастрюлю с антипригарным покрытием на среднем огне.Добавьте столовую ложку оливкового масла, лук, морковь и сельдерей.
Обжаривайте 3 минуты. Выложите грибы и готовьте еще 3 минуты. После чего добавьте в кастрюлю чеснок и готовьте еще 1 минуту.
3. Залейте в кастрюлю вино и выпарите его наполовину. Добавьте протертые томаты, соль, перец, чили, мускатный орех и сушеные травы. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь на слабый.
4. Закройте крышкой и тушите 20 минут. По желанию долейте воды в соус. Спустя 20 минут добавьте в кастрюлю молоко и половину пармезана. Отрегулируйте объем воды и приправьте по вкусу.
5. Отварите пасту в отдельной кастрюле. Смешайте пасту с соусом и разложите ее по тарелкам. При подаче посыпьте пармезаном.
Оставшийся соус можно хранить в холодильнике до 3 суток. Приятного аппетита!
